腌制咸菜的配方与做法

2023-10-24 09:53:09 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要腌制咸菜的配方与做法咸菜是非常受欢迎的传统腌制食品之一。它不仅美味可口,而且还可以帮助人们补充人体所需的营养物质。配方以下是一份简单的腌制咸菜的配方: 白菜5-6

腌制咸菜的配方与做法

咸菜是非常受欢迎的传统腌制食品之一。它不仅美味可口,而且还可以帮助人们补充人体所需的营养物质。

配方

以下是一份简单的腌制咸菜的配方:

  • 白菜5-6个/个头小的6-8个(约2公斤),洗净沥干待用
  • 盐:每斤白菜用盐100克左右,根据个人口味和咸菜的数量适量增减
  • 香菜:适量,可作为调味品加入到咸菜中
  • 葱姜蒜:适量,可作为调味品加入到咸菜中
  • 辣椒面:适量,根据个人口味和喜好自由添加

做法

1.将白菜切成块,放入大盆里,撒上盐。按照比例撒盐,等到腌出适合自己口味的味道。

2.按照比例撒盐后,用力揉搓白菜,让其出水,持续5-10分钟。

3.倒掉白菜所出的水分,然后将白菜再用清水清洗一次。洗去多余的盐分,防止过咸。

4.晾干后在篮子里放入香菜、葱姜蒜、辣椒等调料进行混合,放入冰箱发酵约1-2天即可食用。

注意事项

1.选用新鲜的白菜,切忌选用有裂纹和伤痕的白菜。

2.要确保全部食材的卫生,避免细菌的滋生。

3.使用盐时,应按照比例进行使用。

4.晾干后喜欢的调味品可以自己选择添加,但是建议加些花椒等调料使味道更好。

总之,腌制咸菜不但可以使食品的营养成分得以保存,而且还可以增加厨房的乐趣。相信在学会以上制作的方法后,大家都可以在家轻松地制作出美味的咸菜!

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