腌制咸菜的配方与做法

腌制咸菜的配方与做法

咸菜是非常受欢迎的传统腌制食品之一。它不仅美味可口，而且还可以帮助人们补充人体所需的营养物质。

配方

以下是一份简单的腌制咸菜的配方：

• 白菜5-6个/个头小的6-8个（约2公斤），洗净沥干待用
• 盐：每斤白菜用盐100克左右，根据个人口味和咸菜的数量适量增减
• 香菜：适量，可作为调味品加入到咸菜中
• 葱姜蒜：适量，可作为调味品加入到咸菜中
• 辣椒面：适量，根据个人口味和喜好自由添加

做法

1.将白菜切成块，放入大盆里，撒上盐。按照比例撒盐，等到腌出适合自己口味的味道。

2.按照比例撒盐后，用力揉搓白菜，让其出水，持续5-10分钟。

3.倒掉白菜所出的水分，然后将白菜再用清水清洗一次。洗去多余的盐分，防止过咸。

4.晾干后在篮子里放入香菜、葱姜蒜、辣椒等调料进行混合，放入冰箱发酵约1-2天即可食用。

注意事项

1.选用新鲜的白菜，切忌选用有裂纹和伤痕的白菜。

2.要确保全部食材的卫生，避免细菌的滋生。

3.使用盐时，应按照比例进行使用。

4.晾干后喜欢的调味品可以自己选择添加，但是建议加些花椒等调料使味道更好。

总之，腌制咸菜不但可以使食品的营养成分得以保存，而且还可以增加厨房的乐趣。相信在学会以上制作的方法后，大家都可以在家轻松地制作出美味的咸菜！