上海生煎包的制作方法和食材配方

上海生煎包的制作方法和食材配方

上海生煎包是上海特色小吃之一，外皮酥脆，内馅鲜美，十分受到食客的喜爱。下面将为大家详细介绍上海生煎包的制作方法和食材配方。

一、原材料：

1.面粉：500克；

2.酵母：5克；

3.植物油：适量；

4.肉馅：适量；

5.芝麻：适量；

6.葱：适量；

7.姜：适量；

8.盐：适量；

9.鸡精：适量。

二、制作步骤：

1.将面粉加入盆中，加入适量温水，揉成面团，盖上湿布醒发10分钟；

2.将醒发好的面团揉至光滑，分成大小相等的小面团；

3.取一小球面团，用手掌压扁，放入肉馅，加入盐、鸡精、葱、姜等调料，包成馅球；

4.将馅球放在桌上，洒上一层芝麻，再将其拍扁成饼状；

5.平底锅中加入少许油，将生煎包放入锅中，中火煎至底部变金黄色；

6.加入适量水，盖上锅盖，大火蒸3-5分钟即可出锅。

三、食用方法：

上海生煎包制作时加入了水，煎过程中油和水的混合，让皮部分变得酥脆，肉部分则更加鲜美。吃前，可以将上海生煎包蘸上醋或豆油、生抽、葱花和姜丝混合的调料，更加美味。

四、小贴士：

1.揉面团时，应该根据面团情况加水，揉出光滑且有弹性的面团；

2.包馅球时，馅量不要太多，以免煎煮过程中破裂；

3.在煎过程中，中火至小火煎，避免生煎包下面糊掉；

4.加水后不要晃动锅子，以免影响生煎包的形状。

上海生煎包看似简单，但制作起来有着很多注意事项。只有熟知每个步骤和需要技巧的地方，才能做出色香味俱佳的上海生煎包，让每一口都充满惊喜和满足的美味体验。