家常辣子鸡的做法步骤

家常辣子鸡的做法步骤

家常辣子鸡是一道口感极佳、十分下饭的传统川菜，不仅在川菜馆子中广受欢迎，在家中也是一道很受欢迎的家常菜。只要准备好食材，并根据以下步骤前后操作，你也可以在家中制作出美味的辣子鸡。

准备环节：

1.准备好鸡腿肉约500克，去皮切成2厘米见方的小块；

2.用温水将鸡块浸泡15分钟，放入锅内加入清水烧开后焯水，捞出沥干水分，备用。

3.洋葱1个，生姜3片，蒜3瓣，都切成末备用；

4.干辣椒30克（可根据个人口味适量增减）放入清水中煮开1-2分钟，捞出沥干水分备用。

烹饪环节：

1.锅中倒入适量的油，烧热油后加入姜蒜末、洋葱末爆炒至香味出来；

2.放入干辣椒翻炒均匀，最好用大火，同时加入一勺花椒，不断翻炒；

3.等到干辣椒发黑，香味逸散出来以后，再加入泡好的豆豉，并继续翻炒2-3分钟；

4.炒香调料以后关火，待温度降下来后，再加入鸡块，小火煸炒，不停翻动鸡块，待鸡块熟透变色后再开大火烧炒；

5.加盐、白胡椒粉、酱油、糖、耗油翻炒均匀；

6.加入葱花，继续煸炒一下即可。

大功告成，家常辣子鸡就可以啦！你可以用它和白米饭一起食用或是直接配啤酒品尝！