白切鸡的做法——家常做法

白切鸡的做法——家常做法

白切鸡作为素有“中国第一家禽”的美食佳肴，以其口感鲜美、营养丰富而备受广大消费者的青睐。尤其是在夏季炎热时节，白切鸡吃起来清爽宜人，堪称最佳解暑食品。正宗的白切鸡的制作过程颇为复杂，但我们在家里也可以用简易的方法，做出营养美味的白切鸡。下面就让我们详细了解一下家常白切鸡的做法吧。

原料

鸡一只（1.5公斤左右）；青葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；

制作步骤

步骤一：准备工作

1、将鸡彻底清洗干净，清除所有内脏以及脂肪，把所有的羽毛和部位都去掉。

2、将鸡放入铁锅或者不锈钢锅中，倒入足够的清水，加入葱姜和适量的料酒。

3、把火开到最大，待水沸后立即关小火煮15-20分钟，用手摸鸡皮部位，如果有弹性就说明已经熟了。

步骤二：白切鸡制作

1、用筷子或者其他工具在鸡的身体三处（翅膀根部和两腿）连皮开洞。

2、将煮熟的鸡放入冰水中，使其快速冷却。这个过程可以使鸡肉更加嫩滑。

3、然后把鸡拿出来晾凉一会儿，低头让鸡汤流干，肚子里能流出来的都流出来，这样才不易腥。再用刀将鸡切成合适的块状并摆放好。

4、配以适量的盐，淋上少量鸡油或香油，撒上绿葱花碎就可以了。

到此为止，一道美味家常白切鸡就做好了，如果想要更加美观和咸香，可以配上自制的姜蒜汁沾料或者其他喜爱的调料味道也很好。这个做法简单又好吃，不管是看起来还是口感都没问题，成功率很高。