豇豆炒茄子的做法

豇豆炒茄子的做法

豇豆炒茄子是一道非常美味且简单易做的菜肴，特别适合于夏季食用，因为豇豆、茄子都是夏令时节的蔬菜，在这个季节里食用更为有营养。下面就让我们来分享一下怎样做一道口感鲜美、清香扑鼻的豇豆炒茄子吧。

所需材料：

• 豇豆：200克
• 茄子：2个
• 小米椒：2-3个
• 蒜：3瓣
• 葱：2根
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量
• 油：适量

做法步骤：

1、准备工作

首先，将豇豆削去两侧的边角，洗净后对切成两段；茄子洗净后切成条状备用，并将小米椒、蒜切末，葱切段备用。

2、炒豇豆

在锅中倒入适量油，热油后倒入豇豆煸炒，此时要注意不能炒糊，约炒3-5分钟左右即可捞出备用。

3、炒茄子

继续在锅中加热适量油，然后倒入小米椒末和蒜末爆香，再加入茄子条煸炒，炒至茄子变软后加入生抽、盐和糖进行调味，再加入少量水焖煮约3-5分钟左右，最后放入豇豆和葱段进行轻微翻炒即可。

4、上盘装盘

炒好的豇豆炒茄子用漏勺控净油分后装盘，最后在上面撒上少许的鸡精和一些水淀粉，用火烤机稍微烤一下即可出锅。这道美味可口的菜肴就大功告成了。

最后提醒一下，豇豆、茄子等蔬菜要在沸水中焯水过后再炒，可以让菜肴更好地入味且更加容易熟透。此外，本菜肴适合不喜欢过多油腻的人群食用，营养又健康，希望广大食客都能尝一尝。