红烧冬瓜的最正宗做法

红烧冬瓜的最正宗做法

红烧冬瓜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，而“红烧”则代表着在炖煮过程中为其添加了生抽、老抽等调料，让其汁浸入食材，味道更加复杂且美味。

所需原材料

- 冬瓜：500克

- 肉末：适量

- 油：适量

- 葱姜蒜：适量

步骤1：准备

将冬瓜去皮去瓤，切成大小适中的块状。将葱姜蒜切末备用，肉末拌入适量盐和白胡椒粉后待用。

步骤2：煸炒

将锅置于火上，加入适量的油，加热至六成热后加入肉末翻炒至肉熟变色，倒出肉末备用。

步骤3：红烧

将锅中的油留少许，加入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入适量冬瓜块、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精和适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。

步骤4：调味

待炖煮至冬瓜软烂时，加回肉末静置5分钟，再次点上火收汁至汤汁浓稠即可。

温馨提示

1. 选购冬瓜时，要选择表皮光滑且微带绿色，果肉颜色白而爽口的品种。

2. 切冬瓜时要切成大小一致的块状，这样方便煮熟，同时也显得吃起来更加美观。

3. 在油中煸炒葱姜蒜末时，炒到稍微有点黄后再加入冬瓜，可以增添菜肴的色泽。

4. 注意在炖煮过程中需要翻动冬瓜，让汤汁更加均匀地渗透进去。

红烧冬瓜是一道营养美味的家常菜，简单易学，还能调节体内水分、消除积水。不同的家庭也有不同的口味做法，可以根据自己的口味适量调整食材和调料，做出属于自己的红烧冬瓜。