家庭做猪皮冻的做法

家庭做猪皮冻的做法

猪皮冻是中国南方地区很常见的一种小吃，因其富有弹性和口感鲜美受到很多人的喜欢。在中国南方农村，做猪皮冻成为了家庭活动之一，下面我们就来介绍一下家庭做猪皮冻的做法。

材料：

1. 猪皮（一整条）

2. 红枣（适量）

3. 香菜（适量）

4. 姜（适量）

5. 料酒（适量）

6. 盐（适量）

7. 醋（适量）

8. 冰糖（适量）

9. 胡椒（适量）

10. 烤炭（适量）

步骤：

1. 清洗猪皮

将整条猪皮放进锅中，倒入适量清水并加入姜片和料酒，大火加热至水开，煮5分钟左右。关火倒掉锅里的水，清洗干净猪皮。

2. 加水再次煮沸

将猪皮再次放进锅中，加入适量水和红枣、香菜、姜片、冰糖、盐和胡椒，慢火煮至水开。

3. 炼制猪皮汤

煮开后调整火力，烧至中小火，然后将锅直接移到烤炭上，由烟熏煮1个小时。如果没有烤炭可以用电饭煲代替。将锅里的汤煮浓后将猪皮取出备用。

4. 切猪皮成丝

将猪皮取出晾凉后切成细丝。切猪皮丝时可以在猪皮表面刷一层麻油，这样猪皮就不会粘在刀上，切的时候也更容易。

5. 加入配料炖煮

将猪皮丝放回猪皮汤中，加入醋、盐、姜片等调味品，以炖至猪皮丝软化为止。

6. 出锅

炖好的猪皮汤盛出后，可再加一些香菜、黄瓜等蔬菜食用。

以上就是家庭做猪皮冻的步骤，这道美食口感鲜美，而且营养价值丰富，是健康美食的不二选择。切记在制作过程中注意卫生，确保食用安全。