如何制作美味的爆炒鳝鱼

如何制作美味的爆炒鳝鱼

鳝鱼是一种营养丰富的淡水鱼，肉质细嫩、鲜美可口。其中，爆炒鳝鱼是许多人非常喜欢的一道家常菜。下面，我们来介绍一下如何制作美味的爆炒鳝鱼：

一、准备材料

1. 鲜活的鳝鱼（400克左右）
2. 青红椒各一个
3. 姜、蒜各适量
4. 料酒、盐、生抽、老抽、糖适量
5. 淀粉、鸡蛋适量
6. 葱花适量

二、做法步骤

1.首先将鳝鱼剁成段，用淀粉和鸡蛋清腌制20分钟左右；

2.然后将腌制过的鳝鱼段放入油锅中炸至金黄色捞出；

3.随后将锅中的油控干留下两勺放入葱姜蒜爆炒；

4.接着加入青红椒一起快炒；

5.放入鳝鱼和盐、糖、生抽、老抽、料酒翻炒，让汁水稍微收稠即可；

6.最后，为了增加香气和色泽，在起锅前撒上葱花进行点缀。

三、制作技巧

1.在炸鳝鱼的时候，应该掌握好油温，不要太过急功近利而炸成焦黄色；

2.适量调节各种调料的比例，让口感更协调；

3.注意最后收汁，汁水太少或者太多都会影响口味。

通过以上步骤与技巧的操作，你可以轻松制作出香气扑鼻、鲜嫩可口的爆炒鳝鱼。一定要尝试一下哦，相信你一定不会失望的。