家常菜做法大全有图菜谱

家常菜做法大全有图菜谱

家常菜是指我们日常生活中经常做的一些简单、美味、营养的菜肴，无需花费大量时间和精力制作。下面为各位准备了一份家常菜做法大全，让你轻松掌握家庭烹饪技巧。

1. 麻婆豆腐

主料：嫩豆腐2块，瘦肉末100克，豆瓣酱2勺，蒜末2瓣，姜末半勺，盐适量，花椒适量，酱油1勺，料酒1勺，水淀粉适量

做法：

1. 将豆腐切小块，放入盐开水中焯一下；

2. 锅中放少量油烧热，加入豆瓣酱、肉末、姜末、蒜末一起炒香；

3. 加入开水，豆腐块煮5分钟；

4. 加入酱油与料酒后翻炒均匀，勾入水淀粉即可出锅。

2. 红烧牛肉

主料：牛肉500克，姜2片，葱1段，蒜2瓣，香叶1片，八角2个，桂皮1小段，花椒适量；

配料：红萝卜100克，马铃薯200克。

做法：

1. 牛肉焯水拿出备用；

2. 准备材料：红萝卜、马铃薯切块备用。姜蒜拍扁，葱切丝；

3. 锅中加油烧热，加入作料爆香，加入牛肉快速炒至变色后加入料酒、生抽、老抽。

4. 加入清水，放入红萝卜、马铃薯、烧开后转入炖盅，慢火炖大约2小时，即可出锅。

3. 韭黄炒蛋

主料：韭黄200克，鸡蛋3个，姜末适量，盐适量。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，打散加适量盐搅拌均匀；

2. 韭黄切段，姜末备用；

3. 锅中放油，油热后将蛋液倒入锅中快速划开至凝固后盛起；

4. 锅中再次倒入少许的油，放入韭黄和姜末翻炒均匀，加盐调味后炒匀即可出锅。

4. 清炒西兰花

主料：西兰花一个，午餐肉适量，蒜末适量，盐适量。

做法：

1. 西兰花处理干净，切片备用；

2. 锅中倒油烧热，加入蒜末爆香，加入午餐肉煸炒；

3. 加入西兰花翻炒至西兰花变软，加盐调味即可出锅。

5. 番茄炒蛋

主料：番茄2个，鸡蛋3个，葱末适量，盐适量。

做法：

1. 番茄洗干净，切小块备用；

2. 鸡蛋打散，加入葱末搅拌均匀；

3. 热锅放油，油热后加入番茄翻炒，加盐调味；

4. 把炒好的番茄移到一侧，倒入蛋液，迅速翻炒均匀即可享用。

6. 红烧茄子

主料：茄子5、6个，姜片适量，葱段适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量；

做法：

1. 茄子洗净切成一根一根；

2. 准备热水和冷水两个盆，放入少许盐。锅中倒油烧热，将茄子条放入热水中焯水后迅速放入冷水中浸泡约5分钟；

3. 爆香姜片和葱段，放入茄子条炒匀后加水，加生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟即可。

7. 干煸四季豆

主料：四季豆100克，干辣椒适量，姜蒜末适量，蒜干适量，盐适量。

做法：

1. 将四季豆顶端去掉，斜切成段备用；

2. 干辣椒剪成小段赵辣椒油，蒜干适量切成蒜花；

3. 油锅烧热，将四季豆放入略炸至熟透盛出，倒掉多余的油；

4. 干锅留少许底油，加入葱姜蒜花煸炒，加入干辣椒炒香后加入四季豆翻炒，调入盐即可。