正宗羊汤的做法和配料

正宗羊汤的做法和配料

正宗羊汤是中国北方地区非常传统的一道汤菜，以清香、营养为特点。下面介绍一下正宗羊汤的做法和配料。

原料：

1、羊骨：羊膝骨、羊头骨、羊大排

2、辅料：姜、大葱、香菜、花椒、桂皮

制作过程：

1、 羊骨切块后用清水冲洗干净，然后热水焯一遍，去除浮沫。

2、 把焯过水的羊骨倒入锅中，加入清水（水量要高出羊骨）煮开，撇除浮沫。

3、 略焯姜、大葱放进锅中，随之下入整粒的花椒和桂皮，转小火保持汤面微微霜花状态即可。

4、 汤煮30分钟左右，在此期间可以去处理葱结等味品。

5、 取出姜、大葱，捞出羊骨。

6、 热水复煮1小时左右，汤将面油膜布满。

食用方法：

1、 取一小碗汤放入另一小碗中揉一下将羊油乳化均匀。

2、 将羊油溶于汤中即为鲜美暖心的热羊汤。

3、 搭配小菜食用，如香菜、芝麻酱、姜葱饼等，口感更佳。

小贴士：

如果想要更好的味道，可以在煮汤的时候加入些许黄酒或白酒，同时在焯羊骨之前也可以用少量黄酒或白酒洗一遍羊骨，去除异味。此外，对于喜欢辣味的人，还可以在羊骨焯过水后加入一些辣椒或花椒一同煮。

总之，正宗羊汤是一道非常营养丰富、口感鲜美的汤菜，以其清香滋味被广大食客所喜爱。