怎样做红烧豆腐

怎样做红烧豆腐

红烧豆腐是一道具有浓郁中式特色的美食。它色泽鲜红，汤汁浓郁，很受广大食客的欢迎。如果你也想尝试一下自己动手制作红烧豆腐，那么请看以下步骤。

材料：

豆腐、姜、葱、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、糖、白醋、盐、香油。

步骤：

1.豆腐先切厚约0.8厘米的“奶酪块”。

2.豆腐块放入干净的锅中，加入冷水没过豆腐，大火煮开，去除浮沫。

3.煮五分钟后，在锅里加入姜片、葱段、八角、花椒和桂皮，小火煮十五分钟。

4.关火，将汤倒出，保留少量备用。

5.在同一个锅里，加入适量油，放入豆腐块，煎至两面金黄。

6.倒入少许老抽、生抽和糖，翻动均匀。

7.倒入刚才留下的豆腐汤，盖上盖子，小火慢烧十分钟。

8.将红烧豆腐转移到一个碗中，在上面撒上盐和葱花，淋上香油即可享用。

小贴士：

1.豆腐在切块之前可以用开水焯一遍，这样有利于石膏味的去除。

2.在煎豆腐时要注意火候，不要太大，否则容易糊底。

3.在调料方面，要根据自己口味适量调整。

好的红烧豆腐需要用心制作，希望这篇文章能帮助到您。祝您制作成功！