怎样做肘子好吃又简单窍门

怎样做肘子好吃又简单窍门

肘子作为一道著名的传统美食，在中国各地都拥有着广泛的受众群体。不同于火龙果、牛肉等水果和肉类产品，肘子在烹饪时需要考虑到肉质的特点和口感需求。因此，怎样做肘子才能体现出它的美味和口感是必须要掌握的一个问题。

以下介绍一些简单易懂的方法，希望能够为大家提供参考。

1.选择好的食材

对于肘子这种肉质比较硬的食材，首先要选购新鲜的、质量好的猪前肘。在购买时，可以从外观、气味、颜色、手感等方面进行判断，选择质量最好的。

2.处理与准备

洗净后将肘子切成小块，在开水中焯水去除表面污物和血沫、减少油腻，提高口感。焯水过程中泡几分钟，再用温水冲掉可以使得油脂末以及残留金属离子更容易溢出。

3.烹饪

将焯水好的肘子放入砂锅中，加入适量的水、葱姜、料酒、盐和甜面酱等调料，煮开后将火调小，慢慢地炖上两个小时左右，直至肉十分烂软即可食用。取出后撒上少许芝麻和香菜，美味可口。

4.煮前浸泡

肘子在烹饪之前可以先浸泡1-2天，这样不仅能够去除油腻，而且肉质也会变得更为细嫩。

5.份量以及配菜

肘子料理如过多或过少都会影响口感，建议选择适量的肘子，一次不要多过两斤。搭配蒜泥、红油做配菜都是不错的选择。肘子萝卜汤和肘花士豆腐是青岛传统的美食，也可以自己尝试做一下。

以上就是几项制作肘子的好吃又简单窍门，肘子虽然平凡，却有着一个家的味道，这也是肘子在烤箱之后的魅力所在。希望大家都能够喜欢上吃肘子。