家常菜大全之鱼的做法

家常菜大全之鱼的做法

鱼是一种营养丰富、美味可口的食材，而且做法多样，既可以烤、炸、烧、煮，也可以清蒸、红烧、酱烤等等。下面就来介绍一些家常菜中常见的鱼的做法。

一、清蒸黄鱼

主料：黄鱼一条

辅料：生姜、葱、蒜、红椒、盐、料酒、鸡精、油、酱油

做法：

1、将黄鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后切成段。

2、切一些姜丝、葱丝、蒜末、红椒丝备用。

3、将黄鱼块放入蒸锅中，加入适量的姜丝、葱丝、蒜末、红椒丝和盐、料酒、鸡精、油、酱油，上锅蒸20分钟左右即可。

二、鱼头豆腐汤

主料：鱼头、豆腐

辅料：生姜、葱、蒜、盐、料酒、鸡精、油、香菜

做法：

1、将鱼头清洗干净。

2、将豆腐切成小块。

3、锅中加水，放入姜片和葱段，煮开后下鱼头煮20分钟左右。

4、再加入豆腐，继续煮5-10分钟，调入盐、鸡精、料酒，撇去浮沫。

5、起锅前撒上香菜即可。

三、烤三文鱼

主料：三文鱼一条。

辅料：橄榄油、柠檬汁、黑胡椒粉、盐。

做法：

1、将三文鱼洗净，沥干水分。

2、在三文鱼表皮涂上橄榄油，倒入少量柠檬汁，用黑胡椒粉和盐均匀地擦在鱼肉上。

3、烤箱预热至200℃，将调味好的三文鱼放在烤盘上，放入烤箱烤十分钟左右即可。

四、红烧鲫鱼

主料：活鲫鱼一条。

辅料：葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、水淀粉。

做法：

1、鲫鱼去鳞、去内脏后清洗干净。

2、炒锅中倒入油，待油热后，下入鲫鱼，煎至两面金黄。

3、下葱姜，加入料酒翻炒几下。

4、加入生抽、老抽、糖、适量的水，盖上盖子焖煮15-20分钟。

5、最后用水淀粉勾芡，并加入一些味精（根据口味调整）即可。

五、水煮鱼

主料：鱼肉、豆芽。

辅料：水、盐、葱姜蒜、花椒、辣椒面、香菜。

做法：

1、将鱼肉去骨，切片；豆芽洗净，焯水后捞出过冷水。

2、起锅热油，爆香葱姜蒜和花椒。

3、加入适量的水，水开后下入鱼片烫熟，放入豆芽焯一下水即可捞出。

4、另起平锅，倒入适量的清水、盐、花椒、辣椒面，待水开后放入煮好的鱼片和豆芽，撒上香菜即可。

六、紫菜鱼丸汤

主料：鱼丸、紫菜。

辅料：盐、味精、香菜。

做法：

1、大火煮开适量的水，加入鱼丸煮熟（约3分钟）。

2、将紫菜用温水泡软，切成细条再泡软。

3、将泡好的紫菜放入鱼丸汤中烧开，调入适量的盐和味精。

4、最后撒上香菜即可食用。

以上就是关于鱼的家常菜做法大全，希望大家在家也可以轻松做出美味的鱼菜。