如何做一道美味的红烧肉

如何做一道美味的红烧肉

红烧肉是中国传统的一道家常菜，其口感香醇、肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱。想要做出一道美味的红烧肉，下面就给大家分享一些制作技巧。

选料

做红烧肉首先要选择适宜的肉料。通常可以选用带皮五花肉或者后腿肉作为原材料，须要注意的是，肉质要求肥瘦相间，这样会让烹饪后的红烧肉口感更加鲜美。处理肉末净。

切块

将选好的肉料切成大小一致的块状，一般3*3cm的大小是比较合适的。这个过程不但有助于保持肉块形状的完整性，还能使内外的熟度更接近。

事先焯水

将肉块放入锅中，加入一勺料酒，倒入滚水，焯水2~3分钟，将血水和油脂煮出来。焯水有助于去除肉块表面的血水，同时也能让烧红肉的口感更鲜美。焯水后将肉块冲洗干净，沥干备用。

做佐料

选好锅放入适量油，加入大料、香叶、桂皮等佐料煸炒出香味，再加入葱姜蒜爆炒，放入冰糖之后一起翻炒至糖溶化。这个过程也就是所谓的“清炒”，会让佐料的香味更充分地释放，从而提升整道菜的口感。

烧制过程

在做好佐料之后，加入适量的酱油、老抽、料酒，翻拌均匀，浸泡肉块。接下来再加入红糖，不间断地限定肉块翻炒均匀横扫，直至汁液被肉块吸入。然后倒入开水，注意水量要稍微多一些，以便它在炖的过程中不至于干掉。初兴烧开后，用小火慢慢炖煮大约50分钟至1个小时，最后根据口感加入适量的盐调味。

装盘

等到红烧肉炖煮好以后，开始装盘，将炖出的浓郁汁液倒在红烧肉上，让其充分地吸入，这样会令整道红烧肉更加美味可口。

一道十足的红烧肉需要多次反复琢磨，每一个步骤的技巧掌握都非常关键。但只要认真操作，相信大家也能做出一道口感出众、颜色鲜亮、香味浓郁的红烧肉！