如何制作美味江米面炸糕？

如何制作美味江米面炸糕？

江米面炸糕是一种传统的小吃，香脆可口，深受广大消费者的喜爱。那么如何制作美味的江米面炸糕呢？接下来我们就来详细了解一下。

第一步：准备材料

制作江米面炸糕，我们需要准备以下材料：

• 江米面糊
• 鸡蛋2个
• 淀粉
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡肉馅或猪肉馅
• 豆角末
• 香菇末
• 葱花
• 蒜末
• 姜末
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 香油
• 清水
• 油

第二步：制作鲜馅料

将鸡肉馅或猪肉馅与豆角末、香菇末、葱花、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油和适量清水拌匀，放入冰箱冷藏入味。

第三步：制作糕皮

将江米面糊倒入碗中，加入清水调稀，打入2个蛋液，加入适量淀粉调匀。取适量面糨在手心，揉成大小相等的小球，压扁后包入鲜馅料，捏紧口部。

第四步：炸糕

热锅凉油，放入少量的料酒和清水，将面糕依次放入油中煎炸至金黄色。

第五步：出锅

将炸好的江米面炸糕捞起沥干油份，放在锅子里用小火煨3分钟左右，让其表面更加酥脆。

第六步：上桌

将制作好的江米面炸糕放在盘子里，用葱花装饰即可食用。

小贴士：

1、制作糕皮的时候，一定要将面糨揉得非常充分，才能保证糕皮的筋道和富有弹性。

2、在煎炸的时候，要用中小火，以免糕皮煎焦。

3、煨锅的时候也要用小火，否则容易把糕皮煨糊。

4、喜欢吃辣的人可以加入适量的辣椒油。

通过上述步骤，美味可口的江米面炸糕就制作好了。大家不妨动手试试，品尝一下老北京的传统小吃风味。