泡椒田鸡的做法

泡椒田鸡的做法

泡椒田鸡是一道美味可口的川菜，口感鲜美，味道浓郁。下面将为大家介绍其详细做法。

材料：

田鸡四只，食盐适量，泡椒20g，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量。

做法步骤：

1. 将田鸡宰杀，去头去脚，剥去外皮，洗净备用。

2. 准备调味料，切好姜和蒜，泡椒剁碎，干辣椒切段备用。

3. 将田鸡斩成块，加入适量盐、淀粉和料酒，腌制15分钟。

4. 将腌制好的田鸡块入油锅中炸至金黄色，捞出控干备用。

5. 在锅中放入少许油，加入姜蒜和泡椒煸炒出香味，放入干辣椒段继续炒制。

6. 倒入适量生抽、白糖和清水，烧开后放入田鸡块，再大火收汁。

7. 放入葱花装盘即可。

小贴士：

1. 在挑选田鸡时要选择体态健康、个头大的品种，并在宰杀后要彻底清洗。

2. 炸田鸡块时，油温要适中，炸至金黄色即可。

3. 爱吃辣的朋友可以根据个人喜好增加干辣椒的用量。

4. 喜欢汁多的话，可以在加水的时候多加一些，但要注意不能加太多，否则口感会受影响。

以上就是泡椒田鸡的详细做法了，大家可以试着动手做一下哦。