最简单的素炒茄子做法
摘要最简单的素炒茄子做法茄子在一些地区又被称为“鸟蛋”,据说是因为早期为了保护农作物,农民们常用茄子瞒过窃盗的小鸟,误食后就成为了“鸟蛋”。不管这个说法是否准确,茄子作为一种十分营养的蔬菜,已经深
最简单的素炒茄子做法
茄子在一些地区又被称为“鸟蛋”,据说是因为早期为了保护农作物,农民们常用茄子瞒过窃盗的小鸟,误食后就成为了“鸟蛋”。不管这个说法是否准确,茄子作为一种十分营养的蔬菜,已经深受人们喜爱。今天小编就给大家分享一道最简单的素炒茄子做法。
所需材料:
1. 茄子:约500克
2. 水淀粉:适量
3. 大蒜:适量
4. 姜:适量
5. 葱:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 食用油:适量
9. 盐:适量
步骤:
Step 1: 把茄子洗净切成长条形,然后在开水中焯烫1-2分钟,期间小火焯烫和离开时时间不能太长,否则会烤糊或者太烂。然后捞出来放入冷水中稍微捞一下,也可以放入清水中泡起。
Step 2: 切好的蒜姜切末,葱切成段。
Step 3: 热锅凉油,烧热后放入葱姜蒜爆香。
Step 4: 将焯烫好的茄子放入锅中,再放入少量的盐、料酒、生抽翻炒均匀。
Step 5: 最后放入适量的水淀粉炒匀即可。
Step 6: 如果觉得需要增加口感,还可以加入小葱头,这样整道菜的口感更佳。
炒茄子的窍门:
Tip 1: 少油多次煸炒:因为茄子含有很多水分,所以在煸炒时一定要掌握好比例,尽量不加水,利用葱姜蒜等煸炒多次来炒干水分,让茄子口感更鲜美。
Tip 2: 焯烫+煸炒:茄子一定要先焯烫后继续煸炒,这样既可以煮熟茄子又使茄子没有任何腥味。然后再低火慢慢翻炒制作成素炒茄子。
总之,这是一道非常好吃的素菜,茄子其实就是一种十分好用的食材,它可以做出很多好吃的菜肴,稍加改变和创新就能变成经典美食。尝试一下这道简单的素炒茄子吧,保证让您胃口大开。