正宗辣白菜是一道酸辣可口的传统食品，口感鲜美扑鼻，营养丰富，因此备受大众欢迎。下面就为大家介绍一种制作正宗辣白菜的腌制配方，希望给大家提供一些参考。

正宗辣白菜是一道酸辣可口的传统食品，口感鲜美扑鼻，营养丰富，因此备受大众欢迎。下面就为大家介绍一种制作正宗辣白菜的腌制配方，希望给大家提供一些参考。

制作材料：

新鲜嫩白菜2颗，白砂糖150克，红椒粉100克，生姜50克，大蒜50克，海盐120克。

制作步骤：

1. 将洗净的嫩白菜分头摘下，掰成大小均匀的块。

2. 将分头摘下的嫩白菜放入适量的水中，撒入海盐，拌匀后放置30分钟，让白菜出水。

3. 将泡好的白菜取出，挤去多余的水分。

4. 将红椒粉、大蒜和生姜剁碎，加入白糖，拌匀成为调味料。

5. 将拌好的调味料均匀地涂抹在每一块白菜上，揉捏均匀，让每一块白菜都吸收足够的调味料。

6. 将腌制好的白菜放入密封容器中，摇晃几下，使其内部的氧气排出，并保存在常温下1~2天，便可食用。

小贴士：

1. 制作时注意材料的新鲜程度，以保证菜品的口感和质量。

2. 腌制时间不可太长或太短，以保证菜品的口感适宜。

3. 调味料的比例可以根据个人口感进行适当调整。

4. 制作过程中要注意卫生，尽可能地减少细菌的繁殖。

总结：

正宗辣白菜作为一道传统食品，具有独特的风味和营养价值。通过以上介绍的腌制配方，能够让大家轻松地制作出健康、美味的正宗辣白菜，作为日常餐桌上的下饭佳品，也是对传统文化的一种传承和发扬。