如何做出嫩滑可口的水煮牛蛙？

如何做出嫩滑可口的水煮牛蛙？

水煮牛蛙作为川菜中的一道经典美食，深受广大吃货的喜爱。那么如何能够在家里做出一道色香味俱佳、嫩滑可口的水煮牛蛙呢？下面小编就来分享一下制作技巧。

材料：

牛蛙1只、豆芽适量、莲藕适量、青辣椒适量、干辣椒适量、姜适量、大蒜适量、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。

制作步骤：

1. 将牛蛙切成块状，将其浸泡在开水中约两分钟，捞出后腌渍十分钟，放入碗中加入料酒、生粉，搅拌均匀；

2. 莲藕切片，青辣椒剁碎待用；

3. 锅中舀入清水，加入莲藕、豆芽烫一下，捞出装入盘中；

4. 将切好的牛蛙块放入锅中滑炒至表面变色；

5. 放入干辣椒、姜、大蒜翻炒，加入适量的盐、料酒和生抽，继续翻炒片刻；

6. 加入适量的水，加花椒粉后再次翻炒，等水快干的时候将青辣椒和淀粉溶液倒入，翻炒至锅中的汁变得浓稠；

7. 将煮好的豆芽和莲藕放入锅中，稍微翻炒一下即可出锅。

技巧：

1. 牛蛙浸泡烫制过程中会有些许腥味，添加少量料酒即可去除；

2. 煮莲藕和豆芽的时间不要长，否则会影响口感；

3. 煮制期间需要经常翻炒，以免牛蛙的口感变硬，同时也能更好地将调料融合在一起；

4. 溶液的淀粉量不能太多，否则汁会变得过于粘稠，影响味道。

以上就是制作水煮牛蛙的全部步骤和技巧，各位美食爱好者可以自行尝试制作，祝大家做出一道嫩滑可口、色香味俱佳的水煮牛蛙！