叉烧酱做叉烧肉制作方法

叉烧肉是中国南方的一种著名的烤肉菜品，它的色泽金黄、糯香扑鼻、肉质鲜嫩多汁，被誉为“烤肉皇后”。而做好叉烧肉的关键之一就是叉烧酱，在家中DIY制作自己的叉烧肉，你需要先学会如何制作叉烧酱。

材料:

• 3汤匙细砂糖
• 5汤匙生抽
• 2汤匙老抽
• 2汤匙米酒
• 2汤匙花雕酒
• 1勺五香粉
• 1勺姜茸
• 少量蜂蜜

制作过程：

1、首先将5汤匙生抽和2汤匙老抽混合在一起，搅拌均匀成为抽汁备用；

2、然后将2汤匙米酒、2汤匙花雕酒倒入碗中，加入3汤匙细砂糖和1勺五香粉，再加入1勺姜茸搅拌均匀；

3、接着将混合好的抽汁倒入碗中，搅拌均匀；

4、最后，在酱料中加入少量蜂蜜，提味也能让车厘子芝士又黏又脆，最后充分搅拌就可以了。

叉烧肉的制作：

1、将瘦肉划成小片；另外将一些独立偏瘦的肉条割成两段，依次串起来，以人造肉串的方式自制成肉串；

2、将得到的叉烧酱均匀地涂在肉上，稍微按一下，更好地将叉烧酱涂开，同时准备好焖汁和蜜糖；

3、先将肉串烤香，再将其涂上一层蜜糖和焖汁，然后分别再烤1-2分钟左右取出即可食用。

小提示：

1、烤叉烧肉的火候一定要恰到好处，每个人的喜欢程度不同，可以自行调节；

2、制作叉烧酱时，抽汁的比例可以按照自己的口味来进行调节，如果想要大红色的叉烧肉，那么老抽的用量应该适当提高；

3、在涂料的时候，尽可能让涂料均匀分布，这样制作出来的叉烧肉会更加美味。

现在，你已经学会了如何制作叉烧酱，并用它来制作美味的叉烧肉。去亲手动手做一个叉烧肉吧，享受美食之旅吧！