正确的清炖排骨做法

正确的清炖排骨做法

排骨是我们比较常见的肉类食材之一，而清炖排骨则是一道营养、美味的家常菜。那么如何才能做出口感好、汤汁浓郁的清炖排骨呢？下面就为大家介绍正确的清炖排骨做法。

所需材料：

• 猪肋排 500克
• 姜片 5片
• 葱段 2根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤：

1.将猪肋排洗净切小块，焯水。同时将姜片和葱段切好备用。

2.将焯过水的排骨倒入沙锅中，加入适量的清水。将姜片和葱段放入锅中，加入适量的料酒，大火烧开后改小火炖煮。

3.煮到排骨全部变软，捞出沥干备用。此时炖汤也要放入备用。

4.将锅中的汤再次倒入锅内，加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，拌匀后放入排骨。要把排骨放在汤中稍微浸泡一下，这样能更好的入味。

5.大火煮开后转小火继续炖煮，期间可以根据口感加入少量的水调整汤的浓度。

6.煮到汤汁收干即可。

注意事项：

• 焯水的时候一定要先把水烧开再加入排骨，这样可去除异味。
• 加入料酒有助于去腥增香。
• 煮排骨的时候要用小火慢炖，这样排骨才会更加入味。
• 生抽和老抽要根据自己口味适量增减。
• 清炖排骨不宜过咸，容易破坏营养价值。

总之，正确的清炖排骨做法是关注火候、时间和配料，只有这三者完美结合才能做出一道美味、健康的清炖排骨。