如何做扣肉——步骤和方法介绍

如何做扣肉——步骤和方法介绍

扣肉是中国和东南亚许多地区最受欢迎的美食之一。这种烤猪肉味道丰富、肥美多汁，搭配米饭或其他菜肴一同享用真是美味无比。那么，如何制作美味的扣肉呢？下面将为您介绍详细的步骤和方法。

材料：

• 猪五花肉（带皮）：1 kg
• 五香粉：2 小勺
• 盐：1 大勺
• 老抽生抽：各适量
• 姜、蒜、小葱：适量
• 料酒：2 大勺
• 冰糖：50 g

步骤：

1. 准备工作：
准备好所需材料。五花肉用水稍微煮烫，洗净放在碗里。

2. 底部炖：
取一口炖锅倒入少量水，在锅底放入拍好的姜、蒜、小葱，加入少量盐和料酒。将已经煮烫过的五花肉皮朝下放在锅底，上面撒上五香粉和适量盐；加少量老抽生抽。这时需要注意不能加太多老抽，否则口感不好。

3. 烧火烤：
大火加盖翻面，过几分钟火候掌握好了之后可以调低小火。在烤的过程中，不要边烤边刷酱汁。

4. 调制酱汁：
烤制的时候可以开始准备酱汁，酱汁中需要加入的原材料有老抽、生抽、冰糖、盐等。将这些配料混合煮沸即可。（注意，烹调过程中酱汁测试风味，应一个个试出满意的味道再 Filling）

5. 刷上酱汁：
待扣肉焖到水分收干，表皮看起来很黄金发亮的时候，就可以刷上晾凉后调制好的酱汁了。即将酱汁均匀的刷在肉上。翻面后再刷一遍酱汁，然后盖上锅盖。

6. 拉丝上桌：
等待几分钟之后，等到扣肉表皮微笑不动，看起来都已经烤得差不多了，就可以倒出来切成片或拉成条，尽管吃了！

以上就是制作扣肉的详细步骤和方法。虽说比较耗时，但只要跟着方法一步一步做，就能制作出美味可口的扣肉。享受美食，缩短距离，享受人生！