掌握正宗的做法，来尝试爆炒肥肠吧！

掌握正宗的做法，来尝试爆炒肥肠吧！

爆炒肥肠是一道非常传统的四川老菜，也是四川麻辣火锅必不可少的配菜。这道菜在外地也很有名气，因为独特的口感和浓郁的味道很受人欢迎。其实，爆炒肥肠的做法还是比较简单的，只要跟着以下的步骤一步一步操作，便可轻松做出一道正宗的爆炒肥肠。

步骤一：选购材料

做爆炒肥肠，首先得选择好材料。一般选择肥肠、青椒、红椒、蒜末、生姜、豆瓣酱、花椒粉等作为原料。而肥肠的选购也很关键，最好选择新鲜、带血丝、口感肥美的肥肠。

步骤二：处理肥肠

将买回来的肥肠冲洗干净，用刷子和清水清洗干净，除去污垢和血丝，在龙凤刀的帮助下，将肥肠做成宽度大概1cm左右的薄片状。

步骤三：炒制爆香料

高温锅中倒入油后，加入花椒、蒜末和姜末，用小火慢慢煸炒，等到能够闻到浓郁的香味时，将锅中的香料捞起备用。

步骤四：爆炒肥肠

将处理好的肥肠放入沸水中焯水5分钟，再捞出冷水冲洗干净，备用。锅中加入适量的油，放入肥肠和豆瓣酱翻炒均匀，最后加入青椒和红椒继续炒制，使其彼此融合，直至收汁收干即可。

那么做好的爆炒肥肠鲜香可口，不仅是一道美味的佳肴，更是一把炎炎夏日中消耗能量的神器！