辣椒油的做法及配方

辣椒油的做法及配方

辣椒油是一道非常具有地方特色的调味料，在各地都有自己独特的做法和配方，今天我们来介绍一下辣椒油的一种常见做法。

材料：

• 干辣椒
• 花椒
• 姜
• 大蒜
• 盐
• 食用油

做法：

1. 把干辣椒泡在温水中，泡软后用厨房纸把水分擦干；
2. 花椒稍微炒一下，再用石臼或者搅拌机捣成粗粒；
3. 把姜和大蒜切成细末，放到同一个碗里；
4. 将锅置于火上，倒入食用油烧热，放入姜末和大蒜末，煸炒至香气扑鼻；
5. 放入泡干的辣椒，煸炒至变色；
6. 放入花椒粒，再次煸炒均匀；
7. 放入盐，拌匀即可。

注意事项：

1. 热油下料，火力不能太大，否则很容易烧焦；
2. 煸炒过程中可以适当增加点食用油，将辣椒、花椒、姜末和大蒜末全部浸泡在油里更容易出香味；
3. 油温不一定要太高，以煸炒过程中能够散发出香味为准；
4. 辣椒油制作后，存放在密封罐中，可以保存三个月以上，但是一旦开罐使用后，最好在7天内使用完毕。

配方：

• 1斤干辣椒，半斤食盐，2两花椒，2个手指头的姜，6瓣大蒜，500ml食用油。

以上就是一种常见的辣椒油的做法和配方，你也可以根据自己的口味进行调整。希望这篇文章能够帮助到你，让你在烹饪中更加方便得使用辣椒油增加菜品的美味程度。