中国传统老式月饼的制作方法

中国传统老式月饼的制作方法

月饼是中秋节必不可少的传统食品之一。而老式月饼则代表着中国传统的烘焙技艺和饮食文化。下面，我们来一起了解一下老式月饼的制作方法。

原料

糯米粉、麦芽糖、葱油、芝麻油、细砂糖、五仁（花生、核桃、冰糖、莲蓉、豆沙）、盐、食用油、鸡蛋清、白芝麻。

步骤

1.调制馅料：

将花生和核桃碾成粉末状，放入锅中加糖、油、盐炒熟备用。将豆沙和莲蓉分别搓成小球备用。

2.制作皮料：

取糯米粉，加入麦芽糖、葱油、芝麻油、食用油、盐和少量温水，揉成面团松弛发酵15分钟备用。

3.制作月饼：

将面团分割成小块，揉圆压扁，擀成薄圆皮，在中央放入豆沙或莲蓉小球，放入馅料五仁末后捏成团，用模具压出花纹，放在烤盘上刷上鸡蛋、撒上白芝麻。

4.烘烤月饼：

将做好的月饼放入烤箱中烘烤10分钟，取出后刷上蛋黄液，再继续烤制5-10分钟，直到表面呈现金黄色即可。

5.保存：

将烘烤好的月饼放在阴凉干燥处，不得阳光直射，以免月饼变质。

老式月饼不像现在流行的那些月饼那么多样化，但正是这种传统的五仁月饼，让人们徜徉于甜蜜之中，感受到了浓浓的爱和关怀。

因此，我们不妨在这个传统佳节制作一些老式月饼，让我们感慨时间的流逝和那些年代的美好回忆。