做菜方法大全

做菜方法大全

做菜是日常生活中不可避免的事情，有时候想要尝试新的菜品时，找不到合适的做法，下面就为大家提供一些常见的食材的做法大全。

1. 鸡蛋炒饭

1）将鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

2）热锅、冷油，放入饭，用铲均匀推散，注意火不要太大。

3）倒入鸡蛋蛋液，用铲切成小块状，煸炒均匀。

4）最后加盐、味精调味，撒上葱花即可。

2. 红烧肉

1）肉切成大小均匀的块，过水去血。

2）葱姜切段，蒜切片，泡干辣椒剪成段。

3）热锅加油，放入肉块煸炒至表面呈金黄色，取出备用。

4）锅中留底油，放入葱姜、蒜、泡干辣椒，炒香。

5）倒入生抽、老抽，加少量白糖调色，再加水没过肉块。

6）开中小火煮1小时左右，注意勤搅拌，测试肉是否熟烂。撒上葱花即可。

3. 爆炒土豆丝

1）土豆去皮切成细条，用水浸泡去淀粉晾干。

2）热锅加油至7成热，放入土豆丝爆炒。

3）待土豆丝变软后加入盐、鸡精、生抽、料酒或者蚝油等其它口味，翻炒均匀即可。

4. 水煮鱼

1）鱼去鳞去骨洗净，斜切薄片。

2）锅烧热后加清水，放入葱姜、大蒜、花椒和辣椒面煮10到15分钟，煮成辣汤。

3) 汤沸腾后放入鱼片，稍微搅拌均匀，煮熟后捞出放入碗中。

4) 锅里留下半锅水，加盐、姜、葱和蒜子等作为底料，水开后将火关小，加少许醋和少量花椒粉。

5) 在底料上面淋上热辣汤，浇到鱼上即可。

5. 清炒芥蓝

1）芥蓝洗净，切成指甲盖大小。

2）平底锅加油，7成热后放芥蓝翻炒。

3）炒到芥蓝变软后加适量盐。

4）重新翻炒均匀，待芥蓝完全入味后出锅。

总之，做菜方法并不困难，只要掌握好每个食材的做法，每餐都可以大展厨艺。