如何做出口感好又简单的牛排呢？
如何做出口感好又简单的牛排呢？
作为一道非常受欢迎的西餐，牛排早已成为了人们喜爱的美食之一。不少人在家也会尝试着自己做牛排，但是往往最后得到的效果却比较失望。本文就来介绍一下如何让牛排更美味！
选用好的牛排
牛排的质量直接关系到最后做出来的口感好不好吃。需要注意的是，牛排的颜色应该是鲜红色，有一些脂肪交替存在，肉的纹理要清晰有规则，油花适中且细腻。此外，化妆巾和橄榄油等的选择也非常重要。几层厚的纸巾可以帮助吸掉肉表面的水分，使牛排煎炒时避免煎焦或者被慢慢蒸熟。而橄榄油是制作牛排必不可少的辅助调料之一。
提前处理
在烹饪之前，牛排需要提前处理一下。可以在上面涂抹一些盐和胡椒粉，这样能够让肉味更香更美。如果有足够的时间，也可以事先将牛排放入冰箱进行腌制。这样可以有效减少牛排变硬干燥，更好地保持肉的湿度和鲜味。
热锅冷油
要想做出美味的牛排，选择合适的煎锅是非常重要的。最好选用平底不粘锅或者铁锅。在加热之前，应该先在表面涂上一层橄榄油，同时煎锅需要加热至八成热。不要在锅里加入食用油来加温，也不要将锅放在火上加热太久，否则容易导致锅底温度过高，影响牛排的口感。
煎煮技巧
如果你希望你的牛排能够保持亮红色和内部多汁，需要注意以下几点烹饪技巧：
- 将牛排放入煎锅中，听到咕嘟声后就可以翻面了，时间大约15~20秒；
- 在煎过程中不要在锅里加任何水或其他的食材。
这样可以保持锅内温度稳定，同时也可以让牛排的肉汁丰富。
休息时间
煮好的牛排需要先放置5分钟，这是为了让其内部的汁液重新分散，使牛排每一块的口感都保持一致、美味。在切割之前，需要用柠檬汁将肉质稍微酸化，以达到提味的目的。可以添加适量的黑胡椒、芝麻油等调味品，再配以西兰花和薯条等辅助食材，就可以开动美味的牛排啦！
总结
做出口感好的牛排不是难事，但也需要注意一些基本技巧。选用新鲜高质量的牛排、提前预处理、热锅冷油、煮时不加水和其他食材、休息时间，这几步都非常重要。千万不要匆匆忙忙地处理过程，要充分体验制作过程，慢慢品尝制作出来的美味牛排。
