四川麻辣田螺的做法

四川麻辣田螺的做法

四川麻辣田螺是四川人口中的一道经典美食之一，以其辣味和独特口感而广受欢迎。下面就让我们来了解一下如何制作这道传统美食吧。

材料：

• 新鲜的田螺1斤
• 葱、姜、蒜适量
• 豆瓣酱2勺
• 郫县豆瓣酱2勺
• 辣椒粉适量
• 花椒粉适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 料酒适量
• 色拉油适量

制作步骤：

1. 清洗田螺：将田螺洗净并泡在清水中，然后放入锅中加水煮开，捞出备用。

2. 制作调料：将葱姜蒜切碎成末备用，然后在碗中加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒和适量的水混合均匀成调料酱备用。

3. 炒制主料：锅中放入色拉油烧热，加入葱姜蒜末爆香，之后放入田螺翻炒至品尝口感符合个人喜好，然后倒入调料酱继续翻炒均匀。

4. 上盘装饰：在翻炒过程中，可酌情添加适量的水，等到调料酱汁收干的时候，关火出锅并装盘，装点一些青红椒或葱花即可。

注意事项：

• 田螺需提前清洗干净，去除泥沙和腥味。
• 调料酱之间的比例需要根据自己的口味调整。
• 在炒制过程中，需不停翻炒，以免糊锅，同时还要掌握好火候。

以上就是关于四川麻辣田螺的做法，希望对大家有所帮助。