家庭自制糍粑

家庭自制糍粑

糍粑是一种很受欢迎的传统中式糕点，由于其简单、便于携带和美味等优点，深受广大人民群众的喜爱。在家里自制糍粑，既能锻炼自己的动手能力，也能享受做糍粑的乐趣。

材料：

糯米粉500克、开水150至200克、细砂糖适量、油适量

步骤：

1. 准备好材料，将糯米粉过筛后放入盆内，加入适量的细砂糖，混匀；

2. 徐徐倒入开水，用筷子搅拌比较均匀（水可多少适当增减），这时会形成颗粒状的小豆腐渣状，继续加水调和，至面糊变得湿润且不能有明显的干粉；

3. 将糍粑面揉成条状，在边缘部位掐成一款一款的小块，每一款的重量在15克左右，用揉圆方式搓成圆状；

4. 将糯米小圆球裹上一层糯米饭团，压成扁面过程中，还能在中心处放些馅料（如豆沙、芝麻等），加入的馅料可以依据个人口味而做出选择；

5. 煮糍粑：将轻薄的蒸布切成适当大小，各自放置一个糯米饭团，重叠叠四层后用绳子封内，再放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟左右的时间。

注意事项：

1. 揉好的糯米面不可让它露在空气中太久，否则会出现表皮毒性，发生变质的现象；

2. 加水时应适量加入，不然会造成糯米团过湿或是过硬等问题，影响口感和食用质量；

3. 煮糍粑时要用到较大的平底锅，糍粑要放大一些，如果放太多，就会粘连在一起，很难分离开。

自制糍粑的过程并不复杂，但要做到纹理细腻、口感Q弹却是有讲究的，需要花一些心思才能做出美味爽口的糍粑。在自己做的糍粑中加入理想的馅料，可以大幅提高糍粑的美味程度，同时也为自己增添了点创意。试着动手亲自制作，相信也会得到美妙与减压的体验。