奶黄包的做法与配方

奶黄包的做法与配方

奶黄包是一种广受欢迎的中式甜品，它的外皮松软蓬松，内陷香甜，口感十分丰富。如果想要在家里自制奶黄包，只需要使用简单的食材和工具即可。下面将介绍奶黄包的做法与配方。

所需食材：

• 中筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 白糖 40克
• 淡奶 100毫升
• 鸡蛋 1个
• 油 30克
• 盐 1克

所需材料：

• 不粘锅
• 木勺
• 刀具
• 面板

制作步骤：

Step 1：制作奶黄馅

将60克白糖和30克奶粉加入到锅中，倒入淡奶，然后用小火煮至完全溶解。将40克黄油放入锅中，搅拌至完全融化。再将60克低粉筛入锅中，不断搅拌至无颗粒感。最后加入蛋黄，继续搅拌，直到成为均匀的奶黄馅。

Step 2：制作面团

将中筋面粉、酵母、剩余的白糖、盐、油、蛋液、淡奶倒入一个大碗中。用筷子或搅拌器搅拌，直到面粉和液体混合在一起。捏成面团，放到桌面上，揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵1-2小时，至其差不多倍大。

Step 3：包馅

将面团放在桌面上，揉搓几下，分成10-12个小团。每个小团搓圆，并松弛5分钟。然后用手掌将面团压扁，放入适量的奶黄馅，将面团封口，捏成橄榄形，压扁稍微成扁圆形。

Step 4：二次发酵

用手轻轻拍打奶黄包，让包子底部变得平整。在台子上放上蒸布或baking paper，把奶黄包摆在上面，再按平一下表面，覆盖上保鲜膜，让其继续发酵30分钟。

Step 5：蒸煮奶黄包

蒸锅加水，开火煮沸。然后将蒸架或蒸网放入蒸锅中，将奶黄包放入蒸架上，留足确保奶黄包与奶黄间距离。以大火蒸15-20分钟即可。

通过以上简单的制作步骤和配方，你也可以在家里制作出香甜可口的奶黄包。不仅味道好，而且还有趣味性，适合在家里与家人或朋友一起制作，享受美食的同时感受到快乐。