豆角做法大全菜谱

豆角做法大全菜谱

豆角，也叫作四季豆，是一种非常常见的菜肴食材。因为其口感清爽，调料搭配广泛，所以备受欢迎。下面介绍几款豆角做法。

一、糖醋豆角

材料：豆角500克、盐适量、醋适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、姜丝适量、葱花适量。

做法：

1、豆角洗净剪掉两头，切成长条形备用。

2、锅烧开水，水开后倒入豆角焯水，焯水时间不宜过久。

3、沥干水，放入盆内，加入盐，拌匀腌制5分钟左右。

4、将腌好的豆角放入平底锅中，小火煎至两面金黄色即可。

5、糖醋汁的制作：取一个碗，加入适量醋、料酒、糖、生抽、姜丝，搅拌均匀。

6、再倒入干锅中，大火翻炒均匀，收汁后加入葱花炒匀出锅即可。

二、麻辣豆角

材料：豆角400克、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣适量、干辣椒适量、花椒粉适量、葱花适量、盐适量。

做法：

1、豆角清洗干净，沥干水，放入开水焯水中约2-3分钟，取出晾凉。

2、小干辣椒剪成段，切蒜和姜末备用。

3、将豆角切成固定大小的段。

4、平底锅加入油，放入切好的豆角翻炒至变形后捞出沥干油备用。

5、炒锅放油烧热，加入郫县豆瓣炒出红油，然后放入适量蒜、姜末爆香，放入干辣椒段和花椒粉炒至香气四溢。

6、最后放入炒好的豆角，加盐调味，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。

三、酱爆豆角

材料：豆角250g、大蒜数瓣、生姜一小块、红椒适量、青椒适量、料酒适量、白芝麻适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量。

做法：

1、豆角洗净切成段，生姜、大蒜、红椒、青椒也切好备用。

2、锅内放油，待油六七成热时，放入豆角炸至6-7成熟捞出备用。

3、锅内留底油，放入姜蒜末炒香，放入红椒和青椒继续翻炒，放入料酒倒入炸好的豆角。

4、稍微翻炒，加入老抽调味，再翻炒上一会儿，快出锅时撒上盐和鸡精。

5、起锅前再洒上白芝麻，翻炒均匀出锅即可。

四、香干豆角烧肉

材料：豆角300克、五花肉100克、香干数块、大葱一根、生姜一块、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。

做法：

1、豆角焯水捞出放在碗里，加入一匙盐，一匙糖，一匙老抽拌均匀腌制十分钟。

2、香干切条状备用，五花肉也切成小块。

3、热锅凉油，下入葱姜煸炒，煸炒出香味后，加入五花肉块，继续煸炒至五花肉变色。

4、加入清水开大火烧开，将焯过的豆角倒入锅中，加入香干，再加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，煮开后改用小火慢慢炖煮。

5、煮到豆角焯熟软烂，汤汁收干后即可。

五、鱼香肉丝豆角

材料：豆角250g，五花肉100g，胡萝卜50g，木耳适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，麻辣豆瓣酱适量，盐适量，淀粉适量。

做法：

1、豆角切成约3cm的段，放入开水中煮熟后控干水分。

2、木耳泡发去蒂，清洗干净，胡萝卜切成细条状备用。

3、五花肉切成丝状，放入碗中加入少许料酒、盐、淀粉拌匀腌制约10分钟。

4、姜、蒜、葱切成末，锅中加入油烧至6-7成热，放入肉丝煸炒至变色，在同一锅铲中加入豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末、葱末继续爆香味。

5、加入胡萝卜、木耳翻炒至变色，放入煮好的豆角，加少量水，淋入酱油、糖、料酒，搅拌均匀，炒匀即可