热气扑鼻的炖猪肉，相信是很多人的最爱吧！那么怎样才能做出美味的炖猪肉呢？下面我们一起来看看具体的做法。

热气扑鼻的炖猪肉，相信是很多人的最爱吧！那么怎样才能做出美味的炖猪肉呢？下面我们一起来看看具体的做法。

材料：

1. 瘦肉、五花肉各500克。建议选择瘦肉和五花肉的搭配，既有瘦肉的清爽，又有五花肉的鲜美；

2. 姜10克、蒜头5瓣、两根葱白、1个小的桂皮和香叶（美极了）各1点；

3. 料酒50毫升、生抽80毫升、老抽10毫升、盐适量、冰糖20克、清水半锅；

4. 特别推荐：各种豆角适量。洗净切段飞水或蒸熟放在汤里，会更加美味和营养哦。

步骤：

1. 选肉、焯水处理

先用开水把瘦肉和五花肉焯过（肉放水下，煮至开锅即捞出，要将污物冲洗干净）。

2. 准备工作

姜切片，蒜头拍碎，葱白切段，桂皮、香叶捣碎散放备用。

3. 爆炒材料

锅用冷水热锅、姜片葱白断炒出香味，葱白呈微黄色即可装入碗中备用。

4. 倒入肉块

炒锅也可以直接连姜和葱白一起涮过水，锅中不需要加油，然后再加入炒出香味的料碗，加入焯过水的猪肉块，倒入料酒、生抽、老抽，清水淹没至肉块两三倍的高度。放入桂皮、香叶，小火慢炖1小时。

5. 放冰糖收汁

炖肉间歇性地用铲刀翻一下，搅动汤汁，肉柔烂后放入冰糖。接下来，翻动几下，炖20到30分钟就收浓汤汁就可以了。

6. 装盘食用

装盘时撒上葱花、白芝麻和末茶叶就可以啦。

注意事项：
1. 炖肉时候加足淀粉会让它稍微黏稠些，因为要以原汁原味为主，所以不用加；
2. 千万别加过多的盐，毕竟整个过程加了生抽、老抽就有咸味了，服用亚硝酸盐后应避免吃高脂肪、高蛋白；
3. 烹制时酌量添加清水，根据自己口味加入适量五香粉也可提升口感。

好了，教大家做的炖猪肉就介绍到这里了，尝试制作一下，你一定会觉得很开心，炊气四溢的美味令人销魂~~