卤肥肠最正宗的做法

卤肥肠最正宗的做法

卤肥肠，是一种源于湖南地区的传统小吃。香辣可口，是不少人的美食之选。下面，为大家介绍卤肥肠最正宗的做法。

材料：

猪大肠500克，豆皮100克，生姜100克，大葱100克，花椒、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、干辣椒适量。

步骤：

1. 准备猪大肠：将猪大肠剖开，挑去内膜，用盐和面粉揉搓洗净。洗净后，泡在冷水中，加入食醋和生姜，在水中滚煮15分钟去除异味。

2. 准备豆皮：豆皮浸泡在冷水中，30分钟后取出，在清水中煮开2-3分钟，撇去浮沫后捞出备用。

3. 准备调味料：将花椒、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、干辣椒炒香，放入细布袋中。

4. 开始卤制：把清水和所有材料倒入锅中，大火烧开后转小火，卤制50分钟，待肥肠煮透后加入少量盐，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：将猪大肠和豆皮取出，切成适合的长度即可。拼盘之前，可以根据个人口味加入葱花、姜丝等作为配料。

这样一份正宗的卤肥肠就做好了！香辣可口的卤肥肠，是不少人的美食之选。尝试一下自己制作，你也能感受到其中的诱人美味。