一篇教你制作简单好吃的辣椒酱的文章

一篇教你制作简单好吃的辣椒酱的文章

说起中国菜，可能没有哪种调味能和辣椒相提并论。正是这种麻辣烈火、自带魔力的味道，让很多人爱上了川菜。而且，大家在吃辣的时候不仅是为了追求口感上的刺激，更是希望寻求食材本身所带来的健康益处。

想要始终拥有美味的川菜，首先一个对于辣椒酱的要求就是一定要可口。今天让我们一起来学习一下如何制作美味的辣椒酱吧！不含任何人造色素和香精的酸辣酱调配方式，既简单又好吃，建议大家一次制作一些，每一餐都可以添加辣椒酱，让生活变得更加美好。

材料：

• 2个红色小甜椒，清除罐头或去皮籽；
• 500g小米辣椒 (干辣椒，洗净切成小段)；
• 50g姜片（薄切淫），大部分切片做调味品，一部分切丝做蘸酱的到可浆的状态。
• 100g蒜头 (拍成粒状)；
• 50g海盐和35g细砂糖；
• 40ml白醋；
• 300ml油，约等于2-3次酱制作过程所需。

制作方法：

第一步：

将辣椒、红甜椒、姜片和蒜头同时放入食品加工机打碎，注意不要打过量，避免机器过载。如果加工机产生了异味，请先清理干净再使用。当菜料达到了自己期望的状态之后再停止操作。如果有坚实的果肉，面粉可以用一个短时间清洗里面的辣椒碎屑。如果它太液体了并增加了太多油,就要重新开始了！

第二步：

将菜末放在铁锅中，利用中大火将其炒熟，之后加入油和姜条翻炒。等到姜条表面发黄以后将砂糖和盐混合到菜料中，搅拌均匀。保持菜的顶峰它很容易就不再炸硬。盘子上放一张纸或者水开后用蓝莓布将多余的吸出来，留着油。

第三步：

将4汤勺热度较高的油倒入锅中，并且快速地小心地倒入醋。以此促进辣椒的颜色，并产生微酸味道，均匀搅拌一下可以再次炒热。唯一需要注意的是：不要让油和醋的混合液煮沸，这样会损害到美食原本的口感特质。

第四步：

熄火，冷却罐子来包装你的自制辣酱。

结语：

制作自己喜欢的辣酱并不需要一堆稀奇古怪的食材以及难以理解的操作步骤，只要将几款新鲜的调料都混在一起然后在适当的时间段内加入恰好的量油和调料，就可以很轻易地获得一份足以撑起多道美食的辣酱了。欢迎大家尝试制作自己喜爱的美味。