家常剁椒鱼头的简单做法和美味口感

家常剁椒鱼头的简单做法和美味口感

剁椒鱼头是一道地道的湖南家常菜，麻辣香浓，做法简单而且好吃。今天就来分享一下家常剁椒鱼头的简单做法和美味口感。

材料：

• 鲫鱼头1个
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱、剁椒适量
• 干辣椒、花椒适量
• 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
• 葱花、香菜适量

做法步骤：

1. 首先将鲫鱼头洗净，切掉鱼鳍，去掉黑色的鱼眼，用干净的纱布或者厨房纸巾擦干水份；
2. 接着将葱姜蒜切末，干辣椒、花椒掰成小块备用；
3. 锅里加入油烧热，放入鱼头煎至双面金黄色，取出备用；
4. 锅里留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆炒出香味；
5. 随后加入豆瓣酱、剁椒继续炒香；
6. 接着加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精调味，倒入适量清水稍微煮一下；
7. 然后将煎好的鱼头加入锅中，用勺子将酱汁抹均匀，盖上锅盖小火烧约15分钟；
8. 最后撒上些许葱花和香菜即可出锅食用。

温馨提示：

• 煮鱼头时，可以倒入适量啤酒提升味道。
• 剁椒的量可以根据个人口味适量增减，多放一些会更加辣香。
• 煮鱼头最好用小火慢煮，这样能使鱼头更加入味软烂。

家常剁椒鱼头做法简单容易，也不需要太多的特别食材。只要掌握好调味的量和火候，就可以制作出一道美味可口的剁椒鱼头。快试试吧！