正宗砂锅鱼头是一道广受欢迎的地方美食，其味道鲜美、营养丰富，成为了很多人的首选。下面介绍一下正宗砂锅鱼头的做法。

正宗砂锅鱼头是一道广受欢迎的地方美食，其味道鲜美、营养丰富，成为了很多人的首选。下面介绍一下正宗砂锅鱼头的做法。

材料：

鱼头一份，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量，豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，白酒适量，酱油适量，盐、糖、鸡精适量，火腿适量，木耳适量，豆皮适量，豆角适量，番茄适量，香菜适量。

步骤：

1、将鱼头清洗干净，用开水冲洗去除血水，晾干备用。

2、干辣椒和花椒用油炒香捞出，倒入碗中。

3、火腿、木耳、豆皮切丝，豆角切段，生姜拍破备用。

4、在砂锅底部涂抹一层薄油，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒香。

5、加入姜蒜末、香菜根，炒香。

6、加入火腿丝、木耳丝、豆皮丝、豆角段、番茄丁、酱油、盐、糖、鸡精，炒匀。

7、加入足量的清水，大火煮开后转小火煨20分钟左右，使各种味道充分统一。

8、将鱼头放入砂锅中，再加入白酒，煮3-5分钟即可，撒上香菜叶即可。

注意事项：

1、鱼头选用优质鲤鱼头更佳。

2、加入适量白酒可去腥味。

3、砂锅火力要适中，否则易烧焦。

以上就是正宗砂锅鱼头的制作步骤和注意事项。希望大家按照步骤尝试制作这道美食，享受美味的同时也保障了营养。