如何在家庭中酿制葡萄酒

如何在家庭中酿制葡萄酒

葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年左右，如今成为了世界各地备受欢迎的饮品。而很多人热衷于自己在家中制作葡萄酒，那么如何在家庭中酿制一杯美味可口的葡萄酒呢？下面给大家分享几个简单易行的方法。

材料准备

为了能够制作出美味的葡萄酒，你需要准备以下一些材料：

• 新鲜的葡萄（尽量选用香气浓郁的葡萄）
• 白糖
• 化验级酵母（这是酿制葡萄酒的必备元素）
• 清水
• 干净的容器或桶（最好是不锈钢或陶瓷）
• 酒精浓度计（重要用于测试葡萄酒的浓度）
• 滤网或滤纱布（用于过滤杂质与葡萄酒内的沉淀物）

葡萄酒酿制步骤

下面将详细介绍如何在家庭中制作葡萄酒：

第一步：准备葡萄

首先要挑选干净、完整，带有天然酵母的新鲜葡萄。洗净葡萄，并将其放到水中浸泡10分钟左右以软化果皮，这样能有效提高葡萄酒的香气和口味。

第二步：搭配比例制作混合液

用干净的大容器，把新鲜的葡萄倒入，并加入适量的清水，接着加入适量的白糖进行搅拌均匀，一般葡萄汁需要加入等量的白糖，这样可以使葡萄汁比较稠厚，并避免葡萄酒变得太酸。根据自己的口味和需求量，可以适当的增减糖量。

第三步：加入酵母

将合适的酿酒酵母投入已经调制好的混合液中，然后搅拌均匀。这个过程需要注意卫生，不要让杂质污染酵母，以免影响酿造效果。酵母的用量应该适量，一般按照葡萄总重量的0.5-1%比例计算即可。

第四步：开始酿造

将搅拌均匀的混合液放到桶中，盖上装置好的龙头，等待发酵，1-2天左右就开始有泡沫出现了。在酵母发酵的这段时间，最好保持空气流通，空气湿度不太大，温度不高也不低，尽量避免光照和冷风吹来，若需控温，则宜控制在20℃左右。

第五步：分离酒渣

酵母初次发酵的时候，在桶中会产生浮渣和底渣，本次酿酒的重点是过滤去渣，一般等3-4天左右后，就可以把渣过滤掉，取出发酵好的葡萄酒。

第六步：装瓶储藏

用专业的过滤设备和方法过滤干净葡萄酒，便可以进行装瓶储藏，保持在相对稳定的温度下，最好是19℃左右，然后稍稍静置一段时间，让葡萄酒内部的残余碳酸以及蛋白质沉淀，再次过滤即可。装好瓶后，要尽量避免剧烈震动和光照，可以放置在黑暗的地方存放，一定要密封保存以防霉变和变质。

总结

制作葡萄酒并不是一项难事，只需要准备好材料，并掌握好基本的酿酒步骤，就可以享受到自家酿造的美味佳酿啦！