家常爆炒鸡胗

家常爆炒鸡胗

鸡胗是平民百姓中的美味佳肴，其脆嫩鲜香的口感深受大家的喜爱。家常爆炒鸡胗是一道很有特色的家常菜品，它不仅完美地保持了鸡胗的鲜美和营养，还让食客们能够享受到微辣微甜的饕餮盛宴。

下面，就请跟随小编一起来学习如何制作一道好吃的家常爆炒鸡胗吧！

食材准备

主材：鸡胗500克，青椒、红椒、洋葱、蒜各适量。

调料：盐、糖、料酒、生粉、鸡精、生抽、老抽、辣椒（切碎）、油。

步骤小结

1、鸡胗处理。将鸡胗去筋去沙，用盐搓洗，反复冲洗干净后，切成三角形的薄片，用生粉和料酒搅拌均匀后备用。

2、辅料处理。青红椒切条，蒜切末，洋葱切块。

3、爆炒过程。热锅，油热后放入蒜和辣椒碎，炒出香味后加入洋葱翻炒，然后加入鸡胗炒制至变色，再加入青红椒翻炒，最后以盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味即可。

制作方法详解

1、鸡胗处理

许多人在看到鸡胗这个食材时，可能会感到头疼。其实这一步相对来说很简单，只需要将鸡胗摆放在案板上，清洗干净后，用盐搓洗一遍。注意不要太用力，否则就容易弄破，失去口感了。接着，用清水反复冲洗干净，切成三角形的小块，大约每一片的大小比大拇指指甲大小略大，易于烹饪。

将鸡胗块统一放在一个盆子里，倒上适量的料酒，并加入一勺生粉用手混合均匀，再让其腌制20分钟即可。这个过程主要是能够去除鸡胗上的腥味，并让切好的鸡胗更加嫩滑好吃。

2、辅料处理

青红椒切成细条状，备用。洋葱切成小块，不宜切太大，否则影响口感。

3、爆炒过程

3.1 热锅

在炒菜之前，我们需要先把锅烧热。当油开始冒烟时，就可以放入处理好的蒜和辣椒碎。同时注意火候不宜过旺，以免蒜炒焦，影响口感。

3.2 放入洋葱和鸡胗炒制

等到锅香四溢后，加入切好的洋葱块翻炒，再加入腌好的鸡胗炒制。至此，锅中已经出现了饱满多汁的景象。

3.3 加入青红椒

待鸡胗变色后，加入青红椒条翻炒，烹调至出现金黄色和微焦香的色泽，这时锅中的鸡胗也比较完全熟透，口感更佳。

3.4 调味

最后一步就是加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味品，炒匀后即可出锅。

小贴士

1、食材购买

购买鸡胗时，要注意挑选新鲜的，表皮不干，有弹性且紧致的，颜色正常。如此才可以保证吃出来的鸡胗可口好吃。

2、配菜选择

家常爆炒鸡胗的配菜可变化多样，若搭配青红辣椒，则具有一定的刺激性口感，增添食欲；或者以豇豆、红萝卜等蔬菜作为配菜，绿色健康又美味清爽。

让我们一起尝试着制作一道属于自己的美食佳肴吧，带给家人和朋友们不一样的独特口感，也让我们的生活更加美好！