海蜇焯水的正确方法

海蜇焯水的正确方法

海蜇一般被人们认为是一种非常难以处理的海鲜食材，因为如果处理不当，会产生剧烈的臭味和味道。但是如果掌握了一些正确的处理方法，海蜇就可以呈现出美味可口的风味，特别是海蜇焯水，既保持了其脆爽口感，又能去除臭味，至今仍是许多地方的人们最喜欢的食品之一。

准备工作

首先要准备好新鲜、干净的海蜇，找到茎直、表面光滑、没有泥沙、没有皱纹、没有干裂的海蜇，最好不要使用野生品种，因为这些品种的中毒性很高。将海蜇放在清水中泡一晚上，洗净表面污垢，然后沥干水分。

焯水步骤

1、将处理好的海蜇放入沸水中焯烫10-20秒钟，不要久烫，否则会变得柔软而且口感不好。

2、捞起焯好的海蜇，放在冰水中浸泡3-5分钟，这是因为冰水可以吸收海蜇的剩余盐分。

3、取出海蜇，排干多余的水分，将海蜇用刀片横截成薄片。将醋、糖、盐、蒜末和辣椒油拌匀倒在海蜇上，拌均匀即可。

注意事项

1、海蜇烫得时间稍长，或者温度太高，会导致口感不好，变得软烂而失去了爽脆的口感，反而会更难以入口。所以要把握好烫得时间，可以根据自己的喜好稍作调整。

2、焯水后，一定要及时放入冰水中，这样才能保证海蜇的口感清脆，否则很容易变得柔软无味。

3、海蜇必须清洗干净，否则会有异味，对健康也有影响。

结语

海蜇焯水这种美食已经深入人心，但是制作起来其实也不是很难，只要注意正确的制作方法，就能制作出口感脆爽美味的海蜇焯水。