自制酸辣粉的详细步骤和方法

自制酸辣粉的详细步骤和方法

酸辣粉是一道极具口感的美食，许多人都非常喜欢它。虽然很多人喜欢吃酸辣粉，但是对于如何制作酸辣粉，他们可能并不是很了解。其实，在家也可以轻松制作美味的酸辣粉，现在就让我来为大家详细讲述一下具体步骤。

材料：

• 面粉500g
• 苏打粉3g
• 食用盐2g
• 水适量
• 酸豆角100g
• 红油豆瓣酱60g
• 葱花10g
• 姜末10g
• 蒜末10g
• 鸡汤50g
• 鸡精、胡椒粉、白醋、香油适量

步骤：

1. 准备工作

将面粉放入碗中，加入苏打粉和食用盐，慢慢地倒入水，揉成面团。面团揉好后静置10分钟左右。

2. 制作手擀面

将面团分成数份，取一份放在工作台上，用力擀开，擀平后再对折擀开，反复擀开至薄面，切成细丝，做出酸辣粉的面条即可。

3. 制作酸辣汤汁

将红油豆瓣酱倒入碗中，加入适量的鸡汤，搅拌均匀。将酸豆角洗净，剁成小碎块，用开水焯烫后捞出晾凉。

4. 调制酸辣汤

起锅倒入油，放姜蒜末，再加入红油豆瓣酱翻炒均匀，接着加入鸡汤、少许鸡精、胡椒粉、白醋、香油调匀，煮沸落入酸豆角碎烧开后即成酸辣汤。

5. 准备配菜

将青葱切成末，用沸水焯烫一下，捞出放在碗中待用。

6. 装盘

在碗底铺上一层板面，再用锅铲在面上舀上热气腾腾的酸辣汤，撒上青葱末后，酸辣粉就做好了。

酸辣粉的制作步骤并不复杂，只需掌握好每个细节，就能轻松制作出美味的酸辣粉了。