小锅米线，又名过桥米线，是云南省昆明市的一道著名特色小吃，因其配料以及做法独特，备受游客和吃货们的喜爱。那么，怎样才能做出正宗的小锅米线呢？

小锅米线，又名过桥米线，是云南省昆明市的一道著名特色小吃，因其配料以及做法独特，备受游客和吃货们的喜爱。那么，怎样才能做出正宗的小锅米线呢？

一、制作准备

小锅米线的主要材料包括米线、荤菜、素菜、鸡蛋等。其中的荤菜和素菜可以根据个人口味做出调整，但必须注意每种食材的搭配比例，才能做出美味的小锅米线。

二、准备汤底

首先准备锅中水，加入多种草药和骨头煮成高汤。根据云南传统的做法，可以加入花椒、干辣椒、姜等辅助材料，并采用小火慢炖的方式，使汤底口感更佳。

三、准备米线

在煮好的高汤中放入切好的肉片，将煮熟的肉片、蔬菜等配料取出，待备用。接着要煮米线，水开后加入适量的油，然后将米线放入锅内，等待开花。开花后迅速用漏勺捞起，放在碗内2/3处，备用。此过程需要快速、准确。

四、加入配料

将肉片、蔬菜等配料摆放在盘子里备用，稍后要加入米线中。在锅里烧热一定量的高汤，把笋丝、豆芽、鸡蛋、松花蛋等均匀地放在锅里，并煮至熟。接着，把已经煮好的高汤倒入预先放置米线的碗中，把摆放配料的盘子放在高汤上方，使蒸汽带出菜肴的香气。

五、端盘上桌

最后，将高汤慢慢地淋在摆放好的配料上，使其全部浸透。从配料开始，顺时针方向地从边缘往中间加入米线，再加入汤料，然后轻轻地搅拌，让所有原料充分混合。最后可以加入少量的辣椒油、醋等调料即可。

这就是制作正宗小锅米线的全部步骤，要想做出美味的小锅米线，关键在于配料和汤底的制备。只有做到每种食材的比例恰到好处，才能让小锅米线口感丰富，香味十足。如果您还没尝试过这一道云南美食，不妨现在就去厨房试着做一下吧！