包菜丝怎样炒着好吃

包菜丝怎样炒着好吃

作为一道常见的下饭菜，炒包菜丝简单易学，而且口感清新爽口，营养价值也很高。但是，由于包菜丝水分较多，炒不好容易糊掉甚至生涩，因此需要掌握一些烹饪技巧来使它变得更加美味。

选材要点

首先，要选择新鲜的包菜，新鲜的包菜叶子会挺拔有弹性而不易拉伸。其次，要把选好的包菜洗净后待用。

料理前的准备工作

将包菜切成丝状或切成小块，用开水焯一下后过冷水，这样可以去除腥味并保持绿色。葱姜蒜切末备用。

烹饪技巧

1. 火候控制：包菜丝的炒制时间比较短，不能太久，否则会糊掉口感也不佳。要使用大火快炒，一定要不断翻炒，并将炒锅加热到六、七成热的程度才将食材下锅。

2. 先煸炒葱姜蒜：将葱姜蒜用油锅煸炒，直到有香味散发出来，这样可以去除葱姜蒜的刺激味，同时增加菜肴的口感和香味。

3. 放盐：等到菜扔进去以后，要适量的放点盐，这样可以使得水分从菜里面散发出来。不过别放过多，盐份不宜过重，一般放半勺即可。

4. 加醋增香：放一小汤匙醋进去，能起到去腥提香的效果，还能让色泽更加鲜艳。

实战操作

1. 准备好菜切成丝状，葱姜蒜切成末。

2. 锅加油，烧热后将葱姜蒜放入锅中爆香。

3. 再把包菜丝放入锅中，加少量的盐快炒几分钟。

4. 加入一小汤匙醋，时常翻炒约3-4分钟即可出锅。

总结

包菜丝炒法简单，但要注意火候的掌握。要旺火翻炒，小心嫩叶不要炒焦了。烹饪中还可以考虑加鸡精、胡椒、鲍鱼酱等调味品调味，口感更佳。除此之外，还要注意多吃蔬菜，平衡膳食，保持健康哦！