狮子头做法

狮子头做法

狮子头是江苏、浙江等地常见的一道美食，也是中国传统美食之一。主要原料是猪肉，外形酷似狮子头，味道鲜美，肉质酥软，深受人们喜爱。

狮子头制作方法大致分为以下三个步骤：

一、准备材料

1. 猪肉：选用猪肉五花肉，脂肪与瘦肉的比例约为3:7。

2. 鸡蛋：适量调味和裹面。

3. 姜蒜末、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡精、调料酒、淀粉、香油、白胡椒粉、麻油等辅料。

4. 虫草花、黑木耳、香菇等可根据个人口味添加。

以上材料尽量选购新鲜、干净的食材，以保证美食的品质。

二、制作过程

1. 先将猪肉剁成泥，加入调料鸡精、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、调料酒、淀粉、姜蒜末、香油、虫草花等，放入一个方便打发的容器中，用力打打至肉浆变得粘稠。

2. 打好的肉浆盖上保鲜膜，放入冰箱保存一晚，这样做可以增加肉浆的黏性，使制成的肉丸口感更好。

3. 第二天，将肉浆从冰箱中取出，取适量搓成球形（大小根据自己喜好决定），再用另一个手按压至稍微扁平一点，这样吃起来更加入味。

4. 鸡蛋打散后，加入白胡椒粉和盐，搅拌均匀。将做好的肉丸沿着一个方向旋转，让鸡蛋液均匀地附在肉丸上，接着用面包屑或干淀粉把肉丸裹一遍。

5. 开始炸狮子头：油锅中加入油，烧至七成热时，放入裹好面的肉丸，中小火慢炸，这样可以让肉变得更加酥脆，到表面金黄色就可以捞起了。

三、技巧提示

1. 肉浆中加上一些鱼糜，狮子头口感更加细腻。

2. 狮子头如果摊不开，可以在肉丸中加少量的水或者牛奶试试看。

3. 肉丸中加少量梨泥可以让口感更为松软。

4. 如果肉浆比较黏手，可以在手上沾点水。

最后，香喷喷狮子头完成，趁热端上桌，美味可口！