煎荷包蛋技巧

煎荷包蛋技巧

煎荷包蛋，是一道常见的家常菜肴。制作这道菜需要一定技巧，不然容易煎糊或者蛋黄煮熟。下面我们来分享几个煎荷包蛋的技巧。

1、荷包蛋蛋液的调配

要想煎好荷包蛋，首先要做好蛋液的调配。一般来说，一个蛋需要搅拌打散10-20秒左右，加入适量盐、胡椒粉、味精等佐料调味。如果喜欢甜口味的话，可以在蛋液中加入少许白糖，口感更佳细腻可口。

2、锅的选择和温度掌握

煎荷包蛋一般选用平底锅，最好采用不粘锅，容易操作并且避免蛋粘锅。将平底锅放置在炉子上，开火加热，用手感觉温度，不要太热或者太冷，适中就好。

3、油的使用

在锅中放入适量的油，最好选用清香型，并将油均匀地摊在锅底。煮好蛋液后，用深勺或者汤匙舀出适量的荷包蛋液，把每个蛋黄放进去，盖上锅盖慢火烤制数分钟。烤制蛋液的时间，要根据自己的喜好来定，如果喜欢蛋黄流口感，则翻面时的速度要快一些。

4、煎荷包蛋的翻面

荷包蛋烤制至微黄色时，就可以翻面了。这里需要一定的技巧，一般是在锅边缘用铲子将荷包蛋推离锅边，以便铲子能顺利滑入锅底，然后迅速将荷包蛋模压成扁形。再用铲子把扁形蛋饼翻个面，用最小的火候再烤一会儿即可。

5、荷包蛋的上桌

荷包蛋煎好后颜色适中，外层香脆，蛋黄外面酥脆，里面黏稠流液。荷包蛋趁热上桌，可以作为早餐或者快餐食用。如果需要多做一些，可以在烤好一个后，建议隔水凉却，再放入保鲜袋中放到冰箱里冷藏，第二天和第三天依旧可以食用。

以上就是煎荷包蛋的技巧啦，大家可以尝试一下哦！