豆米火锅,豆米火锅底料是怎么做的？
豆米火锅的做法豆米火锅：
1. 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用。
2. 锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。
3. 锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。
4. 倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗即可。
贵州的火锅你吃过哪几种？
看到这个问题，心里真是有些小激动，是的呀，咱们大贵州的火锅可是一绝，可是居然外地人很少知道，作为【吃喝玩乐IN凯里】的首席小编，这一点没做到位呀。现在，我就随手吆喝几款火锅，保证即使是随口说出的，但是味道绝对也是顶级的。
1贵阳一绝品豆米
贵阳的豆米火锅是贵州一绝，只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以红豆为火锅底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，红豆软而滑口，丝毫吃不到红豆皮的感觉，反而有种入口即化之感。贵阳的豆米火锅一定不能缺软哨，加在火锅之中，两者相得益彰，味道更醇更浓。
豆米火锅吃得越久，味道越为浓稠，到后面，盛上满满的一碗汤，汤内有豆米以及各种蔬菜丸子，绝对让人放不下筷子，汤都要喝光才罢。
吃完豆米火锅，逛逛贵州大学，回忆一下你过往的青春。
自驾路线：贵阳出发走甲秀南路或花溪大道可达。
2酸汤鱼香伴古镇
虽然酸汤鱼在贵州全省各地都能吃到，但在吃货的眼里，麻江才能吃到最地道的酸汤鱼。
说起酸汤，其实就是居住在大山里的苗族同胞，取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，用来煮鱼，不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。
到了麻江，除了吃酸汤鱼外，还可以到下司古镇看看。古城建立于公元1808年，当时下司被辟为商埠，到民国时发展为闹市，有水陆码头，是黔东南重要物资集散地。现在两岸大街还保留着清乾隆四十四年（1779年）修建的用石头铺砌成扇形的30余米的石阶级大码头和小码头，以及禹王宫、观音阁等古寺、古殿宇遗址、古居民、古巷道，古色古香。
自驾路线：贵阳出发走都织高速到都匀，再转贵新高速到凯里，走凯麻高速在下司站下即可。
3侗乡翘街尝牛瘪
黎平街头总是能看到很多牛瘪、羊瘪火锅的招牌。这种火锅是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其间液体，加以牛胆汁熬成锅底，然后用来煮各种肉和蔬菜吃。火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，甚至在煮的时候也会闻到一点牛粪味，非常考验吃客品鲜的决心。但随后将牛肉牛杂倒入火锅中，一边炖一边品尝，吃到后面会越吃越香。
抵达黎平县城，可以去翘街走走看看。翘街颇有一些历史，之所以叫翘街是因为街道两边的房檐都往天上翘，过去有不少商会在里面安家，集结同乡人以解乡愁。
黎平周边还有不少小众侗寨，比如述洞侗寨，寨子四面青山环抱，小河从村中流过，吊脚楼依山而建，寨中还有星罗棋布的鱼塘，以及晾晒鼓舞的禾仓，非常迷人。
自驾路线：贵阳出发走厦蓉高速、黎洛高速，在黎平出口下。
4老猪脚与草海齐名
威宁火腿很有名，片成片与新鲜猪脚煮成火锅，特别鲜美。因为猪脚皮糯，而火腿“老”，当地人因此称火锅为老猪脚火锅或糯猪脚火锅。在当地的建设东路，有不少这样的火锅店，一般按人头收费，大约每人30元。
现在去草海，正是看鸟的好时节。划船进入草海，能见各种水鸟掠过水面，或迅速躲进芦苇里。最著名当然要数黑颈鹤，在聚集最多的鸟岛，远远就能看到它们迷人的身姿。当它们飞起来的时候，不急不慢地展翅飞翔在湛蓝的天空，飞舞若仙。草海的水很清澈，船儿划过，水下的水草、小鱼清晰可见，就像琥珀一般迷人。草海边上有茶馆可以喝乌撒烤茶，冬天围着火炉吃荞饼喝热茶的感觉非常不错。
自驾路线：贵阳出发走贵毕高速到达毕节，再走毕（节）威（宁）高速到达威宁。
5土城寻味嫩豆花
习水的豆制品享誉全省，去习水当地，黑豆花火锅以及豆腐皮火锅一定不能错过。黑豆花鲜嫩，豆腐皮劲道，各有各的味。习水豆腐皮采用旧传统、老工艺，经复杂的程序精心制作而成，所以口感好、味道鲜，同时又保留了豆子的清香，极具特色。
习水的土城很有味道，有厚重的文化氛围，遇上节庆，可以在土城看到传统的龙灯、花灯、狮灯、秧歌等活动，以及川剧玩意儿、茶馆古风，盐运文化、商埠文化等传统文化与长征文化交相辉映，还能看到古盐号、船帮旧址、“春阳岗”酒作坊等建筑，就像时光穿梭到了古代。土城还有个小坝景区，是保存完好的习水国家级中亚热带常绿阔叶林自然保护区，山奇、石怪、林幽、水秀，大小瀑布比比皆是，还能看到百米以上的瀑布飞流直下。
自驾路线：贵阳出发走贵遵高速，沿贵遵高速公路行驶25.6公里，朝仁怀/赤水方向继续行驶，稍向右转上匝道，进入遵赤高速，再走仁赤高速，即可到达习水。
6吃阳朗鸡泡温泉
息烽阳朗鸡在贵州很出名，不过，阳朗可不是专指一个村，指的是包括息烽集中营附近的一整个片区，在那里能吃到非常地道的阳朗鸡火锅。地道的阳朗鸡吃起来总是格外的糯，据说这种糯是因为制作过程有独到之处。
息烽不仅阳朗鸡好吃，温泉也一级棒。息烽温泉在一个山窝窝里，每次去车子都要不停地绕着山路往下走，很不容易。但到了温泉里，顿时就开心了。如果想回顾历史，还可以去集中营看看，最好叫上一位讲解员，听听过去发生在息烽的故事。距离集中营不远的阳朗风情小镇，新修了不少黔北风格的建筑，那里可以寻觅到好吃的店铺吃当地美食，或购买当地土特产。
自驾路线：从贵阳出发，走贵遵高速，小寨坝站下，走G210、X165、温泉路可达息烽温泉。去息烽集中营需要从息烽温泉返回210国道上。
7逛遵义先品乌江鱼
从贵阳驱车去遵义的途中，乌江是个重要的站点，很多吃客喜欢在乌江停留，去吃一顿热辣的乌江鱼火锅。“乌江鱼”是鲜切乌江鲢鱼，煮进遵义“朝天辣椒”制作的锅底中，口感鲜辣。在贵遵高速路乌江出口，一溜的乌江鱼火锅店，为招揽吃客，甚至提供免费洗车的服务，而用软糯的遵义口音招徕客人的女服务员，也成了一道风景。
离开乌江，距离遵义市就近了，遵义也是一个吃货的天堂，各种小吃应接不暇。到了遵义，一定要去老城看看，遵义会议会址在那里，杨柳街在那里，老城鸡蛋糕也在那里，记得吃一碗遵义羊肉粉，用羊肉汤的滚热温暖整个冬天。
自驾路线：贵阳出发走贵遵高速，乌江出口下即可。
8黔中秘境庖汤鲜
不想走远，贵阳的“黔中秘境”乌当也能吃到味美的火锅。王岗村里有很多农家乐，一般按人头收费，由店家“自定义”做一桌子菜，菜品以猪肉、猪内脏为主，煮成一锅即是庖汤火锅，农村又叫“杀猪饭”。
离开王岗村返回乌当，就可以去泡汤了。贵御温泉和保利温泉都是4A景区，有不少不同温度的泡池，在冬季，温暖的泡汤绝对是最吸引人的项目之一。
自驾路线：贵阳出发走贵开路，新堡闸口下，到达新堡街上再走渡寨方向。
9骑行湿地喝鹅汤
也许是因为花溪河边上好养鹅的缘故，贵阳花溪的鹅肉火锅总是让人忍不住想念。
喝一口鹅汤，浑身燥热，再啃一只卤鹅掌，吃货的人生就圆满了。花溪的鹅肉火锅，一般用竹荪清汤炖煮，汤清、味鲜、肉嫩，而且价格十分亲民，这样的吃法也十分养生，鹅肉的不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康十分有益。吃罢鹅肉火锅，可以去花溪国家城市湿地公园转转，最好租一辆自行车，在冬日里感受骑行带来的温暖。
自驾路线：贵阳出发走甲秀南路或花溪大道可达。
