梅菜扣肉做法

梅菜扣肉做法

梅菜扣肉是一道广东传统名菜，肉质酥烂，配上酸甜可口的梅菜，回味无穷。下面来简单介绍一下梅菜扣肉的制作方法。

材料：

• 五花肉500克
• 梅菜200克
• 糖30克
• 料酒15克
• 老抽15克
• 生抽适量
• 盐适量
• 水适量
• 姜2片
• 葱1根
• 油适量

步骤：

1. 将五花肉洗净切成5cm长的大条状，用开水焯水去血沫备用。
2. 将梅菜泡软洗净，剪去梅干梅枝，用清水浸泡20分钟后捞出，沥干水份，用刀拍打垫在肉上。
3. 锅中倒入适量的油，加入冰糖炒至融化成焦糖色。
4. 加入姜片和葱结煸香。
5. 加入肉条，翻炒至表皮开始变色。
6. 加入料酒、老抽和盐，继续翻炒均匀。
7. 加水没过肉条，大火烧开后转小火焖煮1~1.5小时，至肉煮得烂熟。
8. 将肉取出铺在碗底，梅菜码放于肉块四周。
9. 将汤汁煮浓后淋于肉块上即可。

小贴士：

• 焦糖的颜色要掌握好，太深味道苦，太浅颜色不好看。
• 用刀拍打梅菜，可以把其香味更好地融入肉中。
• 汤汁不要加多，否则肉容易散开且口感会变差。
• 焯水去血沫可以让肉更加嫩滑可口。

梅菜扣肉脍炙人口，制作方法也不难，想要一尝这道美味佳肴的话，可以试着在家里动手制作一下哦！