怎样做虾好吃?美食达人分享小技巧

2023-10-25 09:07:10 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要怎样做虾好吃?美食达人分享小技巧虾是很多人喜欢吃的海鲜,可是有时候在家里做虾总是感觉味道不够好,不如外面的好吃。其实只要掌握一些小技巧,就能让自己做出口感鲜美、味道香浓的虾。下面就是一些美食达

怎样做虾好吃?美食达人分享小技巧

虾是很多人喜欢吃的海鲜,可是有时候在家里做虾总是感觉味道不够好,不如外面的好吃。其实只要掌握一些小技巧,就能让自己做出口感鲜美、味道香浓的虾。下面就是一些美食达人分享的经验。

挑选虾的方法与注意事项

1. 选择比较新鲜的虾,皮还有些微微透明,肉质紧实有弹性。

2. 洗干净后,将虾须剪掉,虾头留下,虾线也要清除掉。

3. 如果购买的是冰冻虾,一定要先解冻,然后再加工烹调。

烹调方法与要点

1. 清蒸:这是最简单的烹调方法,也是保留虾鲜美口感的最佳方式。将虾洗净、去掉内脏、去壳、去头,放入锅中蒸约3~5分钟即可,时间太久虾肉易硬化,太短又会不熟。蒸前可以用姜汁和料酒腌渍1小时,这样能去除腥味。

2. 炒:先将虾洗干净,去掉虾须,入沸水锅中汆烫30秒至变色并翻转一下,然后捞起晾凉。放入锅中加入油、姜、蒜、葱、干红辣椒,爆香后加入虾翻炒,最后加盐、生抽、鸡精、糖搅拌均匀即可。

3. 水煮:这是川菜做虾的经典方法,口感辣爽,非常开胃。先用水、姜、料酒等调料煮开后放入虾,再加入蒜末、花椒油、泡椒、辣椒等调料,翻炒均匀后加盖闷煮几分钟即可。

4. 焗:将虾洗净,切开背部,将虾线取出来,放在锅中加入黄油、大蒜、香草、柠檬等调料并用铝箔纸包裹,放入烤箱180度烤15~20分钟即可。

5. 红烧:将虾洗干净,去掉虾线、须、壳,然后用料酒、姜汁等腌渍10分钟。在锅中加入油、葱、姜等煸炒,加入虾,炒至变色后加水、酱油、冰糖、盐等调料烧开,小火炖30分钟即可。

小贴士

1. 加入适量的盐可以去除虾的腥味。

2. 烹调时不能太久或者太短,时间掌握好。

3. 喜欢吃辣的朋友可以适量添加辣椒油或辣椒粉。

4. 洗虾时一定要全面,因为虾身体上有很多腥味物质积聚,如果没有洗净那口感怎么能好呢?

5. 油热后放虾,不要一次性倒入过多,最好分批进行,这样可以让虾均匀受热。

总结

虾是营养丰富、口感鲜美的海鲜,烹调方法也多种多样。不管怎样煮,最好选择新鲜的虾,然后在加工之前洗净、去壳、去须、去虾线等处理。烹调时要掌握的技巧包括时间掌握、调料搭配、火候掌握等。掌握了这些细节,相信每位爱好美食的厨友都能轻松做出美味的虾料理。

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