如何炖出清汤排骨？

如何炖出清汤排骨？

清汤排骨是中国传统的一道美食，其主要特色是要让肉质软糯，汤清味香。在制作过程中，需要精细的调料和对火候和时间的掌握。那么，具体来说这道菜应该怎么做呢？以下是清汤排骨的炖制方法。

原材料：

排骨500克、青葱、姜片、料酒、盐、水。

步骤：

1. 将排骨洗净，放入锅中，加入适量的水，用旺火烧开，焯去血沫。此时把排骨水冲干净，用凉水漂洗干净。

2. 准备好姜片、青葱，并斩成小段备用。

3. 再次将排骨放入锅中，加入清水放入姜片、青葱，放入一勺料酒以除腥味，再用旺火烧开，然后转小火煮30分钟左右，这个时间适当伸缩，如果排骨较大，时间可适当延长。

4. 接着将排骨取出放到沙锅中，倒入锅中煮捞出的清汤，加入适量盐调味即可。（注意盐不要加多，这是为了保持排骨的原有鲜味）。

技巧：

1. 煲制的时间要适当延长，煲得太久或太短都会影响口感。

2. 煮排骨的锅一定要干净，因为如果有污物在锅里会引起油脂的氧化，影响味道。

3. 在排骨水里面加料酒后，关于火候的掌握也很重要。刚开始需要高火烧开，之后再转小火慢慢炖煮，让清汤排骨的口感变得更加鲜嫩。

经过这些步骤，你就可以成功的煲制出一道美味的清汤排骨啦，非常简单而且方便，欢迎大家试一试。