如何制作美味的臭鳜鱼

如何制作美味的臭鳜鱼

臭鳜鱼是中国南方地区非常受欢迎的一种美食。它的口感香醇、味道浓郁，喜爱这种菜肴的人越来越多。不过，由于臭鳜鱼具有浓郁的“腥”味，许多人对其敬而远之。

如果你想尝试一下臭鳜鱼的美味，那么你需要知道一些做法和技巧，才能制作出口感丰富的好吃的臭鳜鱼。

材料:

1.鳜鱼（切片）

2.豆腐（切块）

3.泡椒、葱姜、蒜、干辣椒、花椒

4.酸菜（切段）

5.料酒、盐、鸡精、生抽、糖

做法:

1.将切好的鳜鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、拌匀，腌制5-10分钟。同时，把泡椒、葱姜、蒜、干辣椒、花椒捣成碎末备用。

2.灌汤锅加热至八成热,放入泡椒碎、葱姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒，炒香后放入酸菜段，再加入适量的水煮开，煮5分钟左右。

3.将腌制好的鳜鱼片倒入锅子中，底部摆上切好的豆腐块，撒上一点点糖，把剩下的佐料放入锅子中，将锅子里的水煮沸慢火焖煮5分钟左右即可。

小贴士:

1.臭鳜鱼很容易挑选，表层应该是白色的，肚子必须是干净的，没有灰色的脏物。下脊刺的，要看它是否完整；假如断裂了，那就说明不太新鲜。

2.用臭鳜鱼烹饪时，有必要搭配香菜、嫩姜等食材，能够中和臭鳜鱼的腥味，增加味道。

3.最好雇佣安全、卫生的厨房通过处理臭鳜鱼，因为它是一种比较特殊的鱼类，具有很强的腥味，在烹饪过程中需要小心注意。

现在，你已经学会如何制作美味的臭鳜鱼。虽然这可能需要你花上一定精力，但值得一试！