辣椒炒牛肉的做法

辣椒炒牛肉的做法

辣椒炒牛肉是一道非常适合不同人口味的中国菜肴。这道菜可以做成麻辣或者是微辣的口感。下面就为大家介绍一下辣椒炒牛肉的做法。

所需材料：

• 牛肉 300克
• 尖椒或者是青椒 2个
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒、花椒少许
• 生抽、老抽适量
• 料酒、盐、糖适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

第一步，准备食材。

• 牛肉放冰箱冰制，稍微冷藏一下就好，然后洗净，切成丝。
• 尖椒或者青椒洗净，去掉籽和蒂，切成小段；葱姜蒜洗净，切末。

第二步，腌制牛肉。

• 将牛肉丝加入酱油，盐，糖，干淀粉和少量的油，拌匀均匀抓搓一分钟。然后腌制10-15分钟，让调料充分渗透到牛肉里。
• 腌制好的牛肉丝加一勺淀粉搅拌均匀，让牛肉更加嫩滑。

第三步，炒制辣椒牛肉。

• 在锅里放入食用油，先加入干辣椒和花椒爆香。
• 接着加入葱姜蒜末炒香后，加入牛肉丝大火煸炒，牛肉熟了变色后捞起备用。
• 在锅中加入适量的油，倒入尖椒或者青椒小段，翻炒至半熟后，加入老抽和生抽，翻炒均匀。
• 最后加入煸好的牛肉丝，和调味料一起翻炒均匀。
• 完成！

技巧：

• 牛肉丝切得越细越好吃。
• 酱油和糖的比例可以根据个人口味来调节，不喜欢甜的可以少放一点糖。
• 生抽和老抽的比例也可以根据个人口味来调整。
• 如果想要更加入味，可以提前将腌制好的牛肉丝放入冰箱冷藏，让牛肉更好的吸收调料。
• 如果嫌弃辣椒太多可以减少放辣椒。
• 最后需要注意时刻看着火候，千万不要炒过了 ，不然所得就会很硬了。

总体来说，辣椒炒牛肉很适合和米饭或馒头一起食用，还可以配上几个小菜。而这道菜也很容易入手，不妨试试看吧。